دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
شاشليك أسياخ لحم روسية جاهزة للتقديم
أسياخ لحم أصلية مع خضروات مشوية

شاشليك (أسياخ لحم ضأن روسية)

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
الشاشليك أكثر من مجرد لحم على سيخ؛ إنه أسلوب حياة في منطقة القوقاز. الجوهر هو الصبر: ينقع اللحم لساعات طويلة في وسط حمضي (ليمون أو خل)، مما يفكك الألياف لتصبح طرية كالزبدة بالتعاون مع إنزيمات البصل. الشواء فوق الجمر يعطي القشرة التي يبقى اللحم تحتها غنياً بالعصارة.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 6 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 450 سعرة
🌍 المطبخ أوروبا الشرقية

المكونات

المعدات المطلوبة

  • أسياخ (معدنية أو خشبية)
  • شواية أو مقلاة شواء

طريقة التحضير

1 ✓

قطع اللحم إلى مكعبات كبيرة بحجم 4-5 سم. قطع البصل حلقات، واهرس الثوم.

نصيحة: لا تقطع اللحم صغيراً جداً! القطع الكبيرة تجف بصعوبة أكبر فوق الجمر.
2 ✓

اخلط التتبيلة (زيت، ليمون، بهارات). قلب اللحم والبصل فيها، ودلكها جيداً.

نصيحة: عصير البصل وحموضة الليمون تساعدان في تليين ألياف اللحم (تطرية).
3 ✓

ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ولكن يفضل لليلة كاملة.

نصيحة: الوقت هنا هو أهم مكون.
4 ✓

انقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة 30 دقيقة. شك اللحم في الأسياخ بإحكام، يمكنك وضع بصل بينها (لكن البصل قد يحترق أسرع).

نصيحة: إذا كانت القطع متراصة بإحكام، فإنها تحتفظ بالرطوبة بشكل أفضل.
5 ✓

اشوه فوق الجمر أو في مقلاة شواء ساخنة، مع التقليب المستمر، لمدة 15-20 دقيقة، حتى تحمر جميع الجوانب.

نصيحة: يجب أن يقطر الدهن، هذا ما يعطي طعم التدخين.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح اللحم قاسياً؟
لم تنقعه لفترة كافية، أو قطعت المكعبات صغيرة جداً فجفت.

المكونات

  • 1.2 كجم لحم ضأن (فخذ أو كتف)
  • 3 حبة بصل أحمر
  • 4 فص ثوم
  • 50 مل عصير ليمون طازج
  • 50 مل زيت عباد الشمس
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • 3 حبة ورق غار (مكسر)
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 10 قطعة أسياخ