دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صفيحة مقدمة مع بقدونس طازج وسلطة
صفيحة شرق أوسطية أصيلة بحشوة لحم البقر

صفيحة

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية المقبلات
الصفيحة (أو قريبة اللحم بعجين) هي رد بلاد الشام على البيتزا، رغم أنها أقدم بكثير. هذه الفطائر اللحمية المفتوحة هي رمز لتناول الطعام الجماعي: عجين رقيق ومقرمش يخبز عليه لحم مفروم متبل بالليمون والطماطم. ما يميزها هو أن خليط اللحم يخبز مع العجين، فتمتص العجينة العصارة الخارجة فوراً، مما يجعل كل لقمة لذيذة بشكل لا يصدق.
🕒 وقت التحضير 1 ساعة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 420 سعرة
🌍 المطبخ شرق أوسطي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء تخمير
  • صينية خبز
  • شوبك (مرقاق عجين)

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ صنوبر

طريقة التحضير

1 ✓

اعجني العجينة من الدقيق، الخميرة، الماء، الملح والزيت. اتركيها تختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

نصيحة: تكون شبكة الغلوتين المرنة مهم لمد العجين بشكل رقيق.
2 ✓

اخلطي اللحم المفروم النيئ مع البصل المبشور، الطماطم، عصير الليمون والتوابل.

نصيحة: في الوصفة الأصلية يوضع اللحم نيئاً على العجين! عصير الليمون "يطهو" اللحم قليلاً ويعطي نضارة.
3 ✓

اعصري السوائل الزائدة من خليط اللحم.

نصيحة: إذا كانت الحشوة رطبة جداً، ستبلل العجين ولن يخبز بشكل مقرمش.
4 ✓

قسمي العجين لكرات، افرديها لدوائر رقيقة. ادهني وسطها بخليط اللحم، واطوي الحواف على شكل قارب أو مثلث.

نصيحة: اضغطي اللحم بأصابعك في العجين حتى لا يسقط.
5 ✓

اخبزيها على 220 درجة مئوية (أو حجر بيتزا) لمدة 12-15 دقيقة، حتى يصبح العجين ذهبياً وينضج اللحم.

نصيحة: الحرارة العالية تخبز العجين وطبقة اللحم الرقيقة بسرعة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا لا يوضع عليها جبن؟
الصفيحة ليست بيتزا. طعم اللحم المتبل والعجين هو الأساس، الجبن سيثقلها ويطغى على نضارة اللحم والليمون.

المكونات

  • 500 جرام دقيق خبز
  • 7 جرام خميرة جافة
  • 300 مل ماء دافئ
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 300 جرام لحم ضأن أو بقر مفروم
  • 1 حبة بصل أحمر (مبشور)
  • 2 حبة طماطم (مقطعة ناعم)
  • 2 ملعقة كبيرة صنوبر (اختياري)
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (سبع بهارات)