أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
صدور دجاج ملفوفة بالبيكون البقري مقدمة مع خضروات مطهوّة بالبخار
صدور دجاج طرية ملفوفة ببيكون بقري ذهبي ومقرمش

صدور دجاج ملفوفة بالبيكون البقري

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
غالباً ما تجف صدور الدجاج، لكن هذه الوصفة تستخدم تقنية كلاسيكية: لف اللحم في الدهون (في هذه الحالة البيكون البقري). أثناء الشوي، تذوب الدهون من البيكون وتسقي اللحم باستمرار، بينما تبخره حشوة الجبن الكريمي من الداخل. النتيجة طبق رئيسي عصيري بنكهة مدخنة، حيث يشكل الخارجي المقرمش والداخلي الطري تبايناً مثالياً.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 35 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 420 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مطرقة لحم (لتليين الألياف)
  • أعواد أسنان (للتثبيت)
  • مقلاة واسعة (للتحمير)
  • صينية فرن
  • فرشاة مطبخ

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. اغسل صدور الدجاج، جففها، ثم اقطعها طولياً (تقطيع الفراشة)، لكن لا تقطعها للنهاية حتى يمكن فتحها مثل الكتاب.

نصيحة: التجفيف مهم للنظافة وللتحمير لاحقاً.
2 ✓

افتح اللحم، غطه بغلاف بلاستيكي، وطرقه برفق ليصبح بسماكة حوالي 1 سم.

نصيحة: الطرق يدمر ألياف العضلات فيزيائياً، مما يجعل اللحم أطرى ويصبح بسماكة متساوية للشوي.
3 ✓

ادهن وسط اللحم المفرود بالجبن الكريمي البارد، ورشه بقليل من الفلفل. لا تستخدم الملح، لأن البيكون والجبن مالحان!

نصيحة: يسيل الجبن الكريمي البارد بشكل أقل أثناء الشوي لأنه يسخن ببطء أكثر.
4 ✓

لف اللحم بإحكام، ثم لف حوله شريحتين من البيكون البقري. ثبت الأطراف بأعواد أسنان.

نصيحة: تشكل دهون البيكون طبقة عازلة، فلا تتبخر رطوبة الدجاج (تأثير التبخير).
5 ✓

سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. ضع اللفائف فيها وحمرها من كل الجوانب لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح البيكون أحمر ومقرمشاً.

نصيحة: هذه الخطوة مهمة لتفاعل مايار: تتكرمل البروتينات والسكريات بالحرارة، مما يعطي غنى في الطعم.
6 ✓

ضع اللفائف في صينية، وأدخلها الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج وسط اللحم تماماً.

نصيحة: يكون الدجاج جاهزاً عندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى 74 درجة مئوية. إذا لم يكن لديك مقياس: اغرزه، إذا خرج سائل صافٍ (غير وردي)، فهو جاهز.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يسقط البيكون أثناء الشوي؟
ينكمش البيكون عند الشوي. لفه برخاوة قليلاً، وابدأ الشوي دائماً والجهة المفتوحة (حيث ينتهي البيكون) لأسفل.
هل يمكنني تجاوز التحمير في المقلاة؟
لا ينصح بذلك. في المقلاة تتكون نكهة التحمير، أما في الفرن سيبقى البيكون مطهواً بالبخار وطرياً.
بماذا أستبدل الجبن الكريمي؟
يمكنك استخدام الموزاريلا، الفيتا أو حتى بيستو الطماطم المجففة.

المكونات

  • 4 شريحة صدور دجاج فيليه (كاملة)
  • 100 غرام جبن كريمي بالأعشاب (بارد)
  • 8 شريحة بيكون بقري مقطع شرائح رفيعة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس أو سمن
  • 1 رشة فلفل أسود مطحون طازجاً