دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صدور دجاج بانيه ذهبية مقدمة مع سلطة
دجاج بانيه مقرمش من الخارج وطري من الداخل، المفضل لدى الجميع

صدور دجاج بانيه

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية أطباق جانبية
سر الدجاج المقلي المثالي هو 'ثالوث التغليف' والتحكم بالحرارة. الدقيق يضمن الالتصاق، البيض يلصق، والبقسماط للقرمشة. إذا فعلتها بشكل صحيح، تنفصل القشرة، وتكون منتفخة وذهبية، بينما يطهى اللحم في بخاره داخل الدرع.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 550 سعرة
🌍 المطبخ هنغاري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • 3 أطباق عميقة للتغليف
  • مقلاة
  • مطرقة لحم

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

قطع الصدر لشرائح، ودقها لسمك نصف سم. ملحها واتركها 10 دقائق.

نصيحة: استخدم نايلون عند الدق. السماكة المتساوية سر النضج المتساوي.
2 ✓

حضر محطة التغليف: 1. دقيق، 2. بيض مخفوق (مع ملح وفلفل)، 3. بقسماط.

نصيحة: اخفق البيض جيداً لكي لا يكون لزجاً، فيغطي بشكل أفضل.
3 ✓

قلب اللحم في الدقيق (انفض الفائض!)، اغمس في البيض، ثم في البقسماط. اضغط البقسماط بيدك برفق.

نصيحة: نفض الدقيق الزائد مهم، وإلا ستنفصل القشرة. الدقيق يمتص رطوبة سطح اللحم.
4 ✓

سخن زيتاً وفيراً. يكون جاهزاً إذا رميت فتات وفار فوراً.

نصيحة: اقلِ في زيت غزير (ليعوم اللحم)، وإلا سيحترق من الأسفل ويبقى نيئاً من الأعلى.
5 ✓

اقلِ اللحم 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبياً. أخرجه على ورق نشاف.

نصيحة: لا تملأ المقلاة، لأن الزيت سيبرد، وستشرب القشرة الدهون.

أسئلة شائعة حول الوصفة

انفصلت القشرة.
اللحم كان رطباً، أو لم تضغط البقسماط جيداً. جفف اللحم دائماً قبل الدقيق!
احترق البقسماط واللحم نيء.
الزيت ساخن جداً. البداية المثالية 170-180 درجة. إذا دخن، أبعده عن النار ليبرد.

المكونات

  • 600 جم فيليه صدور دجاج
  • 100 جم دقيق ناعم
  • 2 حبة بيض (كبير)
  • 200 جم بقسماط
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 رشة فلفل أسود
  • 500 مل زيت دوار الشمس (للقلي)