دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صدر دجاج طري في صلصة كريمة، مرشوش بالبقدونس الطازج ومقدم مع المعكرونة.
صدر دجاج طري مطبوخ في صلصة كريمة مع بقدونس طازج ومعكرونة.

صدور دجاج بالكريمة

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
صدر الدجاج لحم قليل الدهن، لذا يميل للجفاف. لا تغني صلصة الكريمة الطعم فحسب، بل تعوض الدهون المفقودة من اللحم لتمنحه عصارة. تقنية المقلاة تكمن في إذابة المواد المحمرة (fond): نذيب بقايا النكهة المحمرة في قاع المقلاة بالكريمة، فلا يضيع شيء.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 420 سعرة
🌍 المطبخ بيسترو حديث

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة كبيرة
  • مطرقة لحم

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

قطعي صدور الدجاج لشرائح، ودقيها قليلًا لتكون بسماكة متساوية. تبليها بالملح والفلفل.

نصيحة: السماكة المتساوية تضمن نضج كل الشرائح في نفس الوقت دون جفاف الأطراف الرقيقة.
2 ✓

سخني زيت الزيتون في المقلاة على نار متوسطة-عالية، وحمري اللحم من الجانبين حتى يصبح ذهبيًا (حوالي 3-3 دقائق). ارفعيها في طبق.

نصيحة: لا داعي لنضج الوسط تمامًا، ستكمل الطهي في الصلصة. الهدف هو تكوين طبقة تحمير خارجية (تفاعل مايار).
3 ✓

أضيفي الزبدة والثوم المهروس للدهون المتبقية. شوحيه لنصف دقيقة حتى تفوح رائحته.

نصيحة: تعطي الزبدة قوامًا كريميًا للصلصة، لكن احذري حرق الثوم!
4 ✓

صبي الكريمة، واغليها حتى تبدأ تتكاثف (اختزال). اكشطي القطع المحمرة من قاع المقلاة.

نصيحة: هذا هو 'الديجليزينج' (إذابة الرواسب)، الذي يعطي عمقًا لنكهة الصلصة.
5 ✓

أعيدي اللحم للصلصة (مع عصارته!)، اخلطي الجبن المبشور، واطهيه لـ 2-3 دقائق إضافية حتى يذوب الجبن ويسخن اللحم.

نصيحة: يثخن الجبن الصلصة أكثر. إذا كانت كثيفة جدًا، خففيها بقليل من الماء.
6 ✓

رشي البقدونس الطازج، وقدميها مع المعكرونة أو الأرز.

نصيحة: أضيفي الأعشاب الطازجة دائمًا في النهاية للحفاظ على لونها ونكهتها.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح اللحم قاسيًا؟
طهوته زيادة. ينضج صدر الدجاج بسرعة كبيرة، إذا ابيض من الوسط فهو جاهز. الطهي الطويل يجعل الألياف مطاطية.
لماذا الصلصة سائلة؟
لم تطهيها (تختزليها) وقتًا كافيًا، أو استخدمت كريمة قليلة الدسم تصعب كثافتها.

المكونات

  • 500 غرام فيليه صدر دجاج
  • 250 مل كريمة طبخ (على الأقل 20%)
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 3 فص ثوم
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 50 غرام جبن مبشور (مثل بارميزان)
  • 1 حزمة بقدونس طازج