دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صدور دجاج طرية بصلصة الفطر والكريمة، تقدم في طبق أبيض.
صدور دجاج طرية بصلصة الفطر والكريمة، عشاء سريع مثالي.

صدور دجاج بالفطر

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية

هذا الطبق هو النسخة الحضرية الأخف من نكهات 'باكوني' الكلاسيكية. تكمل نكهات الفطر الترابية العميقة بشكل مثالي صدور الدجاج ذات الطعم المحايد، بينما تغلف صلصة الكريمة الحامضة المكونات بنعومة. السر يكمن في تحمير الفطر بشكل صحيح: يجب تركه يفقد الماء وتتركز نكهته قبل وضعه في الصلصة.

🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 480 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة واسعة (للتحمير)
  • لوح تقطيع، سكين
  • مضرب يدوي (للخلط)

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ غلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

قطع صدور الدجاج إلى شرائح بحجم اللقمة، وتبلها بالملح والفلفل.

نصيحة: التمليح المسبق يساعد في تغلغل النكهة في اللحم.
2 ✓

في المقلاة، سخن القليل من الزيت، واقلِ شرائح الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ارفعها في طبق.

نصيحة: لا داعي لطهيها بالكامل، فقط تأخذ قشرة. هذه الطبقة المحمرة تعطي النكهة الأساسية للصلصة.
3 ✓

في نفس المقلاة، شوح البصل المفروم ناعماً حتى يذبل، ثم أضف الفطر المقطع لشرائح.

نصيحة: لا تملح الفطر فوراً! إذا انتظرت حتى يتحمر، سيحتفظ بقوامه بشكل أفضل ولن يخرج عصارته فوراً.
4 ✓

عندما يتحمر الفطر ويتبخر ماؤه، أضف الثوم المهروس، وأعد الدجاج إلى المقلاة.

نصيحة: تنطلق زيوت الثوم العطرية بسرعة بفعل الحرارة.
5 ✓

اخلط الدقيق مع الكريمة الحامضة حتى يختفي التكتل، ثم أضف مغرفة من مرق الفطر (موازنة الحرارة).

نصيحة: تمنع هذه الخطوة بروتينات الكريمة من التكتل بسبب الصدمة الحرارية.
6 ✓

صب خليط الكريمة في المقلاة، واغلِ المزيج على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة.

نصيحة: لا تغلِه بقوة بعد الآن، فقط دعه يغلي ببطء.
7 ✓

رشه بالبقدونس الطازج، وقدمه مع النوكيدلي أو الأرز.

نصيحة: تعطي الأعشاب الطازجة تبايناً منعشاً مع النكهات الدسمة والكريمية.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أخرج الفطر الكثير من الماء؟
الجزء الأكبر من الفطر هو ماء. إذا وضعت كمية كبيرة من الفطر في المقلاة مرة واحدة، تنخفض درجة الحرارة، ويبدأ الفطر في السلق بدلاً من التحمير. اقليه على دفعات!
تكتلت الكريمة الحامضة، ماذا فعلت خطأ؟
لا يجب وضع الكريمة الحامضة الباردة في طعام ساخن. يمكن تجنب ذلك عن طريق موازنة الحرارة (أخذ القليل من السائل الساخن وخلطه مع الكريمة).

المكونات

  • 500 جرام فيليه صدور دجاج
  • 300 جرام فطر (مشروم)
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 200 جرام كريمة حامضة (20%)
  • 1 ملعقة صغيرة دقيق فاخر (للتثخين)
  • 3 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
  • 1 حزمة بقدونس