دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صدور دجاج بالأناناس مع صلصة الكريمة
شرائح دجاج طرية مغطاة بصلصة كريمة الأناناس والجبن الذائب

صدور دجاج بالأناناس

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
إن التقاء النكهات المالحة والحلوة (agrodolce) أمر مثير دائمًا. لا يتناغم الأناناس في الطعم مع الدجاج فحسب، بل له كيمياء خاصة أيضًا: فهو يحتوي على إنزيم يسمى بروميلين، الذي يفكك البروتينات، وبالتالي يطري اللحم. تشكل الكريمة والجبن 'غطاء' غنيًا وكريميًا على الطبق، ليربط الفاكهة مع اللحم.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 520 سعرة
🌍 المطبخ فيوجن

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة كبيرة مع غطاء
  • مطرقة لحم (بعناية)
  • مبشرة

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

قطّع صدور الدجاج إلى شرائح، ودقها قليلاً، ثم جففها من الرطوبة. تبلها بالملح والفلفل.

نصيحة: السطح الجاف مهم للتحمير (تفاعل مايار). اللحم الرطب سيُسلق فقط ويصبح لونه رماديًا.
2 ✓

في خليط من الزبدة والزيت، اقلي الدجاج بسرعة حتى يحمر من كلا الجانبين. أخرجه وضعه في طبق.

نصيحة: يحمي الزيت الزبدة من الاحتراق، وتعطي الزبدة النكهة. لا يحتاج إلى النضج الكامل، فقط إعطاؤه قشرة.
3 ✓

في الدهون المتبقية، أضف الثوم المهروس والأناناس المصفى. حمره قليلاً حتى يبدأ الأناناس في التكرمل.

نصيحة: يصبح محتوى السكر في الأناناس أعمق وأغنى نكهة تحت تأثير الحرارة.
4 ✓

اسكب الكريمة، واغليها قليلاً حتى تبدأ في التكاثف. أعد الدجاج إلى الصلصة.

نصيحة: يتبخر ماء الكريمة، وتشكل دهونها مستحلبًا مع العصارة، مما يجعلها كريمية.
5 ✓

رش الوجه بالجبن المبشور، وغطها، واتركها على نار خفيفة حتى يذوب الجبن وينضج اللحم تمامًا (حوالي 5-8 دقائق).

نصيحة: يمكنك وضعها في الفرن للتحمير إذا كانت لديك مقلاة مقاومة للحرارة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكنني استخدام الأناناس الطازج؟
فقط بحذر. يمكن لإنزيمات الأناناس الطازج أن تجعل الكريمة مرة (تفكك البروتين). إذا كنت تستخدم الطازج، اطبخه قليلاً أولاً لتعطيل الإنزيمات (المعاجلة الحرارية). لا توجد هذه المشكلة مع المعلب.

المكونات

  • 600 جرام فيليه صدور دجاج
  • 1 علبة أناناس معلب (شرائح أو قطع)
  • 200 مل كريمة طبخ
  • 50 جرام زبدة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 150 جرام جبن مبشور (مثل جودا)