- ماذا أفعل إذا انفتح أثناء الشوي؟
- لا مشكلة، ستتحمر الحشوة قليلاً، مما يجعلها ألذ. في المرة القادمة استخدمي أعواداً أكثر!
- أي كستناء أستخدم؟
- الكستناء المسلوقة الطبيعية هي الأفضل، أو العجينة غير المحلاة. هريس الكستناء المحلى حلو جداً لهذا.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
صدر ديك رومي بالكستناء
الخوف من جفاف الديك الرومي لا أساس له هنا: الحشوة تبخر اللحم من الداخل، واللحم المقدد (أو الزبدة) يحميه من الخارج. الطعم الحلو والجوزي للكستناء هو اقتران كلاسيكي مع الدواجن، مما يضفي جواً احتفالياً على الطبق. هذا الطبق هو مثال مدرسي لتناغم النكهات 'الحلوة والمالحة'.
المكونات
600
جم
فيليه صدر ديك رومي (شرائح)
200
جم
كستناء مسلوقة ومقشرة (أو عجينة طبيعية)
50
جم
زبدة
2
فص
ثوم
100
مل
كريمة طبخ
1
ملعقة صغيرة
ملح
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل أبيض مطحون
1
باقة
بقدونس طازج
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مطرقة لحم
- صينية فرن
- أعواد أسنان أو خيط مطبخ
- مقلاة (للحشوة)
معلومات الحساسية
حليب
طريقة التحضير
1
✓
دقي شرائح الديك الرومي لتصبح رقيقة، لكن احذري ألا تتمزق. ملحي وفلفلي كلا الجانبين.
نصيحة: ضعي نايلون على اللحم قبل الدق، حتى لا تتلف الألياف ولا تتطاير.
2
✓
حضري الحشوة: شوحي الثوم المهروس في الزبدة، أضيفي الكستناء المهروسة والكريمة. اطبخيها لتصبح كريمة كثيفة، ثم اخلطي البقدونس المفروم.
نصيحة: يجب أن تكون الحشوة قابلة للتشكيل، وليست سائلة.
3
✓
ادهني شرائح اللحم بالحشوة، لفيها بإحكام، وثبتيها بأعواد أسنان.
نصيحة: حاولي 'ثني' طرف اللفافة حتى لا تخرج الحشوة.
4
✓
ضعي اللفائف في صينية مدهونة بالزبدة (مع جعل القفل للأسفل). اشويها على 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.
نصيحة: إذا كان لديك لحم بقري مقدد في المنزل، لفي اللحم به، فهذا يحميه من الجفاف ويعطي نكهة إضافية.
5
✓
اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.
نصيحة: إذا قطعتها وهي ساخنة، قد تتفتت الحشوة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 600 جم فيليه صدر ديك رومي (شرائح)
- 200 جم كستناء مسلوقة ومقشرة (أو عجينة طبيعية)
- 50 جم زبدة
- 2 فص ثوم
- 100 مل كريمة طبخ
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
- 1 باقة بقدونس طازج