دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
صدر دجاج طري بالعسل والخردل محمر ومقرمش، يُقدم مع خضروات طازجة.
شرائح صدر دجاج غنية بالعصارة مغطاة بصلصة العسل والخردل اللزجة واللذيذة.

صدر دجاج بالعسل والخردل

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية

روح هذا الطبق تكمن في التقاء الكرملة والاستحلاب. في المقلاة الساخنة، يبدأ محتوى السكر في العسل بالتحمير بسرعة، مما يعطي نكهة عنبرية عميقة للحم، بينما حموضة الخردل لا توازن هذه الحلاوة فحسب، بل تساعد أيضًا في الحفاظ على طراوة الألياف. النتيجة النهائية هي طبقة لامعة ولزجة، يبقى اللحم تحتها طريًا وغنيًا بالعصارة.

🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 580 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • سكين مطبخ حاد ولوح تقطيع
  • وعاء خلط للصلصة
  • مقلاة واسعة (يفضل أن تكون غير لاصقة)
  • ملاقط للحم

معلومات الحساسية

⚠️ خردل

طريقة التحضير

1 ✓

نظف صدر الدجاج، ثم قطعه إلى شرائح بسمك الإصبع أو مكعبات كبيرة.

نصيحة: اقطع اللحم بشكل عمودي على الألياف، لتكون النتيجة أكثر طراوة لأنك تقطع ألياف العضلات.
2 ✓

تبّل جانبي شرائح اللحم بالملح والفلفل جيدًا.

نصيحة: يستخرج الملح القليل من الرطوبة إلى السطح، مما يساعد في التحمير (تفاعل مايار).
3 ✓

حضّر التتبيلة/الصلصة: في وعاء، اخلط العسل والخردل والثوم المهروس وملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى يصبح المزيج ناعمًا.

نصيحة: يساعد الزيت في إذابة النكهات، بينما يقوم الخردل باستحلاب (ربط) الخليط.
4 ✓

سخّن الزيت المتبقي في المقلاة على نار متوسطة. عندما يبدأ في الغليان الخفيف، ضع الدجاج (لا تضع الكمية كلها دفعة واحدة إذا كانت المقلاة صغيرة).

نصيحة: إذا ازدحمت المقلاة، سيبرد اللحم الزيت، وسيبدأ في السلق بدلًا من القلي، ولن يحصل على لون جميل.
5 ✓

اقل الدجاج لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يكتسب قشرة ذهبية بنية جميلة.

نصيحة: لا تحركه باستمرار! دعه يلامس السطح الساخن لتتشكل طبقة التحمير.
6 ✓

اسكب خليط العسل والخردل على اللحم. خفف النار وقلّب المكونات معًا.

نصيحة: بسبب محتوى السكر العالي في العسل، كن حذرًا مع الحرارة لأنه قد يصبح مرًا فجأة (الكرملة مقابل الاحتراق).
7 ✓

اطبخه لمدة 2-3 دقائق حتى تتكاثف الصلصة وتغطي اللحم كطبقة لامعة. إذا كانت كثيفة جدًا، خففها بملعقة من الماء.

نصيحة: مع تبخر السوائل، تتركز النكهات (الاختزال).
8 ✓

قدّمه فورًا، مع سكب الصلصة عليه.

نصيحة: يمكنك إضافة قوام إضافي برشه بالبقدونس أو السمسم.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا احترق العسل على اللحم؟
كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا. يحترق سكر العسل قبل أن ينضج اللحم، لذا اطبخ على نار متوسطة.
بقيت الصلصة سائلة جدًا، ماذا أفعل؟
أخرج اللحم، وقم بغلي الصلصة وحدها لمدة 1-2 دقيقة حتى يتبخر الماء وتصبح شرابية.
هل يمكنني استخدام أفخاذ الدجاج؟
نعم، لكنها تحتاج وقت طهي أطول، لذا يُفضل تغطيتها لطهيها بالبخار في البداية.

المكونات

  • 500 جم فيليه صدر دجاج
  • 3 ملعقة كبيرة عسل
  • 2 ملعقة كبيرة خردل (مثل ديجون)
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 القليل ماء أو مرق (عند الحاجة)