- ما هو العجين الذي يجب استخدامه؟
- الوصفة تطلب 'عجينة باف باستري' (عجينة مورقة)، مما يعطي نتيجة غنية بالزبدة. في الأصل تحضر برقائق العجين (فيلو).
- لماذا أصبح قاع العجين رطباً؟
- لم تبخر الماء كفاية من السبانخ، أو لم تصف جبن القريش.
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
سباناكوبيتا بجبن القريش
على الرغم من أن سباناكوبيتا الأصلية تحضر بالفيتا، إلا أن هذه النسخة بجبن القريش تكون ألطف، أكثر كريمية وأقل ملوحة، مما يسمح لطعم السبانخ بالظهور بشكل أفضل. التباين بين الطبقات المقرمشة والحشوة الناعمة يجعلها لا تقاوم.
المكونات
500
غرام
سبانخ (طازج أو مجمد)
250
غرام
جبن قريش (نوع جاف)
1
عبوة
عجينة مورقة (مفرودة مبردة)
1
حبة
بصل أحمر
3
fص
ثوم
2
حبة
بيض
3
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- صينية فرن
- مقلاة
- مصفاة
معلومات الحساسية
حليب
بيض
غلوتين
طريقة التحضير
1
✓
اغسل السبانخ وقطعه شرائط. افرم البصل والثوم.
نصيحة: إذا استخدمت سبانخ مجمد، ذوبه واضغط عليه جيداً لإخراج الماء!
2
✓
شوح البصل والثوم في الزيت، ثم أضف السبانخ. اتركه يذبل تماماً ويتبخر ماؤه. اتركه يبرد.
نصيحة: الحشوة 'الجافة' هي المفتاح للعجين المقرمش. الحشوة الساخنة ستذيب طبقات الزبدة في العجين قبل الخبز. (التحكم في درجة الحرارة)
3
✓
اهرس جبن القريش بالشوكة، اخلطه مع بيضة كاملة وبياض بيضة (احتفظ بالصفار للدهن). ملح وفلفل.
نصيحة: البيض يمسك الحشوة عند الخبز لتكون قابلة للتقطيع. (تخثر)
4
✓
اخلط السبانخ البارد مع خليط الجبن.
نصيحة: تذوقه! قد يبدو غريباً وهو نيء بسبب البيض، لكن يجب أن تشعر إذا كان ينقصه ملح.
5
✓
بطن صينية بنصف العجينة (أو اثنها). كوم الحشوة عليها، واترك الحواف حرة.
نصيحة: اترك العجين في الثلاجة حتى آخر لحظة حتى لا تذوب طبقات الزبدة.
6
✓
غطها بالنصف الآخر من العجين، واضغط الحواف بالشوكة. ادهن الوجه بصفار البيض المحتفظ به.
نصيحة: صفار البيض يعطي اللون الذهبي اللامع الجميل. (تفاعل مايار)
7
✓
اثقب الوجه بالشوكة (ليخرج البخار)، واخبز على 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
نصيحة: يجب أن يخرج البخار، وإلا سينفخ العجين ويمزقه.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 غرام سبانخ (طازج أو مجمد)
- 250 غرام جبن قريش (نوع جاف)
- 1 عبوة عجينة مورقة (مفرودة مبردة)
- 1 حبة بصل أحمر
- 3 fص ثوم
- 2 حبة بيض
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود