دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
ريزوتو القرنبيط مع السبانخ مقدم للتقديم
طبق ريزوتو قرنبيط ساخن ومريح للأعصاب مع أوراق السبانخ الذابلة

ريزوتو القرنبيط مع السبانخ

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
كريمية الريزوتو الكلاسيكي تأتي من النشا الخارج من الأرز. بما أن القرنبيط لا يحتوي على نشا، نلجأ هنا لحيلة صغيرة: مستحلب الزبدة والجبن والمرق المركز هو ما يخلق تلك الصلصة الحريرية التي تغلف حبيبات القرنبيط المقرمشة.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 280 سعرة
🌍 المطبخ حديث / منخفض الكربوهيدرات

المكونات

المعدات المطلوبة

  • محضرة طعام أو مبشرة
  • مقلاة واسعة أو قدر
  • ملعقة خشبية

معلومات الحساسية

⚠️ حليب (زبدة، جبن)

طريقة التحضير

1 ✓

قطع القرنبيط إلى زهيرات، وافرمه في محضرة الطعام بحجم حبات الأرز (أو ابشره).

نصيحة: لا تفرمه كثيرًا حتى لا يصبح هريسًا. الهدف محاكاة قوام الأرز.
2 ✓

قطع البصل ناعمًا. سخن الزيت، وشوح البصل حتى يذبل، وفي النهاية أضف الثوم المهروس.

نصيحة: لا داعي لتحمير الأساس (السوفريتو)، فقط تليينه ليصبح حلوًا.
3 ✓

أضف أرز القرنبيط، وقلبه لمدة 2-3 دقائق حتى تظهر رائحة مكسرات خفيفة.

نصيحة: التحميص الجاف يعمق النكهات ويزيل القليل من الرطوبة.
4 ✓

أضف نصف كمية المرق. اطبخ على نار متوسطة حتى يتبخر. كرر ذلك حتى يطرى القرنبيط لكن يظل 'ألدينتي' (متماسكًا) (حوالي 10 دقائق).

نصيحة: القرنبيط ينضج أسرع بكثير من الأرز! احذر أن تهريه.
5 ✓

اخلط السبانخ واتركها تذبل لمدة دقيقة. ارفع القدر عن النار.

نصيحة: الحرارة المتبقية تكفي السبانخ.
6 ✓

قلب الزبدة الباردة والبارميزان.

نصيحة: مرحلة 'مانتيكاتورا': الدهون الباردة تشكل مستحلبًا مع سائل الطهي المتبقي، مما يعطي قوامًا كريميًا للصلصة بدون كريمة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبحت النتيجة 'مليئة بالسوائل'؟
القرنبيط لا يمتص السوائل مثل الأرز. أضف فقط كمية السائل التي تتبخر، أو قم بغلي الفائض على نار عالية في النهاية.

المكونات

  • 1 رأس قرنبيط
  • 150 جرام سبانخ صغيرة طازجة
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 30 جرام زبدة (باردة)
  • 50 جرام جبن بارميزان مبشور
  • 300 مل مرق خضار (أو ماء + مكعب عضوي)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم