- الحشوة سائلة جداً.
- أضيفي القهوة وشراب اللوز بحذر شديد. إذا كانت لا تزال سائلة، اخلطي معها القليل من البسكويت المطحون، سيمتص الرطوبة ويتناسب مع الطعم.
- هل يمكنني سلقها مسبقاً؟
- لا ينصح بذلك، لأن العجينة تمتص الماء. الأفضل طازجة.
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
رافيولي تيراميسو
رافيولي التيراميسو هو تجربة جريئة لتجاوز الحدود. نطبق تقنية صنع المعكرونة التقليدية لابتكار حلوى. العجينة بالكاكاو (أو العجينة العادية بحشوة الكاكاو) تخفي الماسكاربوني المعزز بنكهة اللوز. عندما نرش العجينة الساخنة بالزبدة بالكاكاو المر والشوكولاتة، تستحضر الروائح فوراً أجواء أفضل المقاهي الإيطالية.
المكونات
250
جم
دقيق فاخر
2
قطعة
بيض
20
مل
ماء (إذا لزم الأمر)
1
رشة
ملح
100
جم
جبن ماسكاربوني
30
جم
سكر بودرة
1
ملعقة صغيرة
مستخلص الفانيليا
30
مل
قهوة إسبريسو قوية (باردة)
10
جم
بودرة كاكاو
20
مل
شراب اللوز المركز (بديل غير كحولي)
30
جم
زبدة
50
جم
شوكولاتة داكنة (مبشورة)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- آلة المعكرونة
- قطاعة عجين
- فرشاة دهن
- مقلاة
معلومات الحساسية
جلوتين
بيض
حليب
طريقة التحضير
1
✓
اعجني العجينة من الدقيق والبيض والملح. إذا كانت صلبة جداً، أضيفي القليل من الماء. دعيها ترتاح مغلفة لمدة 30 دقيقة.
نصيحة: الراحة تسمح لحبيبات الدقيق بالترطب بالكامل.
2
✓
للحشوة، اخلطي الماسكاربوني والسكر البودرة والفانيليا والقهوة الباردة وشراب اللوز حتى تتجانس.
نصيحة: تذوقيها! يجب أن تكون النكهات قوية لأن العجينة ستخففها.
3
✓
افردي العجينة لتصبح رقيقة. ضعي الحشوة عليها، وبللي العجينة حول الأكوام بالماء.
نصيحة: الماء هو 'الغراء' الذي يربط الطبقتين.
4
✓
اطوي النصف الآخر من العجينة، واضغطي لإخراج الهواء، وقطعيها.
نصيحة: إخراج الهواء يمنع انفجار الرافيولي أثناء الطهي.
5
✓
اسلقيها في ماء مملح يغلي لمدة 3-4 دقائق.
نصيحة: تكون جاهزة عندما تطفو على السطح ولا يكون لون حافة العجينة نيئاً.
6
✓
صفيها وقلبيها في الزبدة المذابة في مقلاة.
نصيحة: الزبدة تمنع الالتصاق وتعطي لمعاناً.
7
✓
عند التقديم، رشيها بسخاء بمسحوق الكاكاو والشوكولاتة المبشورة.
نصيحة: تشكل الشوكولاتة الذائبة بالحرارة صلصة فورية في الطبق.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 250 جم دقيق فاخر
- 2 قطعة بيض
- 20 مل ماء (إذا لزم الأمر)
- 1 رشة ملح
- 100 جم جبن ماسكاربوني
- 30 جم سكر بودرة
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
- 30 مل قهوة إسبريسو قوية (باردة)
- 10 جم بودرة كاكاو
- 20 مل شراب اللوز المركز (بديل غير كحولي)
- 30 جم زبدة
- 50 جم شوكولاتة داكنة (مبشورة)