- لماذا وافل الكاكاو داكن أكثر؟
- بسبب أصباغ الكاكاو هو بني أصلاً، والسكر يتكرمل فيه بشكل أسرع. راقب البخار، لأنه من الصعب رؤية الاحتراق من اللون!
- أصبح مراً، لماذا؟
- جودة مسحوق الكاكاو مهمة. استخدم كاكاو غير محلى عالي الجودة، ولا تبخل بالملح/الفانيليا، فهي توازن المرارة.
لوكو موكو بكرات السمك
لوتشي بالعسل
بولاو كلاسيكي
مالاي كلاسيكي
شوربة الفطر بالسبانخ الكريمية
خضروات مطهوة على البخار مع الأعشاب
كرينجل بحشوة الكرز واللوز
يخنة ملفوف سافوي (كرنب) بالخضروات (بريبايوتيك)
كريب مالح
كب كيك المانجو
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
لوكو موكو بكرات السمك
لوتشي بالعسل
بولاو كلاسيكي
مالاي كلاسيكي
شوربة الفطر بالسبانخ الكريمية
خضروات مطهوة على البخار مع الأعشاب
كرينجل بحشوة الكرز واللوز
يخنة ملفوف سافوي (كرنب) بالخضروات (بريبايوتيك)
كريب مالح
كب كيك المانجو
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
قائمة تذوق الوافل
تجربة تذوق حلوى حقيقية في المنزل. تضع هذه الوصفة عمق عجين الكاكاو في مواجهة حموضة الفواكه الطازجة ونعومة الكريمات. صنع عجين الكاكاو يتطلب انتباهاً: مسحوق الكاكاو يغير كيمياء العجين (يجففه ويزيد حموضته)، لذا النسب هنا حاسمة.
المكونات
250
غرام
دقيق فاخر
300
مل
حليب
2
حبة
بيض
50
غرام
سكر حبيبات
10
غرام
سكر الفانيليا
10
غرام
بيكنج بودر
1
رشة
ملح
60
غرام
زبدة (مذابة)
20
غرام
مسحوق كاكاو غير محلى
100
غرام
فراولة طازجة
1
حبة
موز
50
غرام
كريمة البندق
30
غرام
عسل
100
مل
كريمة خفق
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- ماكينة صنع الوافل
- أوعية للإضافات
- منخل
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
بيض
مكسرات
طريقة التحضير
1
✓
انخل الدقيق، البيكنج بودر ومسحوق الكاكاو معاً. هذا حاسم، لأن مسحوق الكاكاو يميل للتكتل.
نصيحة: الكاكاو المتكتل يسبب فجوات مرة في العجين عند الخبز.
2
✓
اخلط العجين بالطريقة المعتادة (المواد السائلة مع الجافة). إذا شعرت أنه كثيف جداً، أضف القليل من الحليب.
نصيحة: مسحوق الكاكاو يمتص سوائل أكثر من الدقيق، لذا قد يلزم التعديل.
3
✓
اخبز الوافل. لا تفتح الجهاز في أول دقيقتين، وإلا قد يتمزق العجين.
نصيحة: عجين الكاكاو قد يحترق أسرع بسبب السكر، استخدم حرارة متوسطة.
4
✓
اخفق الكريمة، وقطع الفواكه.
نصيحة: قطع الموز قبل التقديم مباشرة، لأنه يسود بفعل الأكسجين (الاسمرار الإنزيمي).
5
✓
قدم الوافل مع الإضافات المختلفة، ودع الجميع يركب لقمته الخاصة.
نصيحة: لعبة قوام الوافل المقرمش، الكريمة الناعمة والفاكهة الطازجة هي ما يعطي التجربة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 250 غرام دقيق فاخر
- 300 مل حليب
- 2 حبة بيض
- 50 غرام سكر حبيبات
- 10 غرام سكر الفانيليا
- 10 غرام بيكنج بودر
- 1 رشة ملح
- 60 غرام زبدة (مذابة)
- 20 غرام مسحوق كاكاو غير محلى
- 100 غرام فراولة طازجة
- 1 حبة موز
- 50 غرام كريمة البندق
- 30 غرام عسل
- 100 مل كريمة خفق