- لماذا أصبحت العجينة لزجة (دبقة)؟
- عجنتها لفترة طويلة جداً، أو استخدمت الخلاط. النشا في البطاطس "تكسر". فقط قم بتجميع العجينة!
خضروات مطهوة على البخار مع الأعشاب
كرينجل بحشوة الكرز واللوز
يخنة ملفوف سافوي (كرنب) بالخضروات (بريبايوتيك)
كريب مالح
كب كيك المانجو
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
خضروات مطهوة على البخار مع الأعشاب
كرينجل بحشوة الكرز واللوز
يخنة ملفوف سافوي (كرنب) بالخضروات (بريبايوتيك)
كريب مالح
كب كيك المانجو
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
نيوكي بالزنجبيل المسكر
نيوكي كتحلية؟ ولم لا! الطعم المحايد لعجينة البطاطس هو حامل ممتاز للإضافات الحلوة أيضاً – فكروا فقط في النودلي المجري أو الزلابية. هنا يعطي التحمير في الزبدة قشرة خارجية مقرمشة للزلابية الناعمة، ويشكل الزنجبيل نقطة تباين لاذعة مع صوص العسل.
المكونات
500
جم
بطاطس (نوع نشوي)
150
جم
دقيق
1
حبة
بيض
1
رشة
ملح
80
جم
زنجبيل مسكر (مفروم)
50
جم
عسل
100
مل
كريمة
30
جم
زبدة
1
ملعقة صغيرة
قرفة
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- هراسة بطاطس
- قدر كبير للغلي
- مقلاة
معلومات الحساسية
جلوتين
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
قاعدة العجين: اسلق البطاطس بقشرها حتى تنضج. قشرها وهي ساخنة واهرسها. اتركها مفرودة ليخرج البخار حتى تصبح فاترة.
نصيحة: التبخير يزيل الماء الزائد. إذا أضفت الدقيق وهي ساخنة، سيصبح النشا لزجاً وسيلتصق.
2
✓
العجن: أضف الدقيق والبيض والملح. اعجن بحركات سريعة. لا تبالغ في العمل! شكل حبالاً وقطعها لقطع 2 سم.
نصيحة: العجن المفرط ينشط الجلوتين، وسيصبح النيوكي مطاطياً بدلاً من أن يكون هشاً.
3
✓
الطهي: اسلقها في ماء مملح يغلي. عندما تطفو على سطح الماء، أخرجها.
نصيحة: الطفو يشير إلى أن بنية العجين قد تماسكت.
4
✓
التحمير: في مقلاة ذوّب الزبدة، وحمر النيوكي المسلوق حتى يصبح ذهبياً.
نصيحة: تفاعل مايار على سطح النيوكي يعطي نكهة إضافية وقواماً مقرمشاً.
5
✓
الصوص: صب الكريمة والعسل والقرفة والزنجبيل. اغلها معاً لمدة 1-2 دقيقة حتى تتكاثف وتغلف الزلابية.
نصيحة: تكثيف الكريمة (تبخر الماء) يخلق الصلصة الكريمية.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 جم بطاطس (نوع نشوي)
- 150 جم دقيق
- 1 حبة بيض
- 1 رشة ملح
- 80 جم زنجبيل مسكر (مفروم)
- 50 جم عسل
- 100 مل كريمة
- 30 جم زبدة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة