دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
نيص مشوي بالأعشاب مقدم مع خضروات مشوية.
نيص مشوي لذيذ وغريب بالأعشاب

نيص مشوي بالأعشاب

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
لحم النيص (porcupine) نادر حقًا، طعمه مزيج بين لحم العجل ولحم الصيد، قوامه كثيف وغني. نظرًا لأن النيص قد يكون له جلد سميك وطبقة دهون، فإن الشواء البطيء يساعد على جعل اللحم طريًا، بينما توازن الأعشاب (إكليل الجبل، الزعتر) الدسامة. هذا الطبق هو لعبة الصبر: الكولاجين يتحول ببطء إلى جيلاتين، مما يجعل النتيجة عصارية.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 2 ساعات
⌛ الوق الإجمالي 2 ساعات 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 6 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 550 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية فرن كبيرة
  • مقياس حرارة اللحم
  • ورق ألومنيوم

طريقة التحضير

1 ✓

اغسل اللحم وجففه تمامًا. حضر تتبيلة من الزيت، الثوم المهروس والأعشاب المفرومة. دلك اللحم بها جيدًا.

نصيحة: التتبيلة تساعد في تليين الألياف وتعطي نكهة.
2 ✓

سخن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية. قطع الخضروات إلى قطع كبيرة، وافرشها في قاع الصينية. ضع اللحم فوقها، ورشه بعصير الليمون.

نصيحة: حموضة الليمون تساعد في كسر دسامة اللحم.
3 ✓

صب المرق تحتها، وغطها بالقصدير. اشوِه ببطء لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.

نصيحة: الشواء البطيء (braising) ضروري لتفكيك الأنسجة الضامة.
4 ✓

أزل القصدير، ارفع الحرارة إلى 200 درجة مئوية، واشوِه لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى يتحمر.

نصيحة: الأجزاء التي بها جلد (إن وجدت) يجب أن تشوى لتصبح مقرمشة.
5 ✓

اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقديم. قدمه مع الخضروات.

نصيحة: يمكنك تحضير صلصة من العصارة بتكثيفها بالقليل من النشا.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ما هو طعم النيص؟
يشبه إلى حد كبير لحم العجل الدسم، ولكن له رائحة حلوة وبرية مميزة.

المكونات

  • 1.5 كيلوجرام لحم نيص (جاهز للطبخ، مقطع)
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 4 فص ثوم
  • 3 غصن إكليل الجبل طازج
  • 3 غصن زعتر طازج
  • 1 حبة ليمون
  • 1.5 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 3 حبة جزر
  • 2 ساق كرفس
  • 2 حبة بصل أحمر
  • 400 ملليلتر مرق دجاج أو خضار