دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
خبز نان كريمي بالفطر مقدم للتقديم
عجينة نان ناعمة بحشوة فطر وريحان كريمية، مخبوزة بلون ذهبي

نان كريمي بالفطر

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
هذه الوصفة هي التقاء عالمين: خبز النان الأيقوني للمطبخ الهندي، والفطر بالكريمة المفضل في المطابخ الأوروبية. طراوة عجينة النان تأتي من الزبادي، بينما الحشوة المخبأة بداخلها عبارة عن مفاجأة غنية بالأومامي من الفطر. رائحة الخبز الساخن المدهون بالزبدة لا تقاوم.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 6 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 380 سعرة
🌍 المطبخ فيوجن (دمج)

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة سميكة القاع (حديد الزهر هو المثالي)
  • وعاء تخمير
  • نشابة
  • فرشاة

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

نظفي الفطر (لا تغسليه!)، وقطعيه إلى مكعبات صغيرة جدًا. اهرسي الثوم.

نصيحة: الفطر له هيكل إسفنجي، إذا غسلتيه، سيمتص الماء ولن يتحمر بشكل جميل.
2 ✓

في مقلاة، حمري الفطر والثوم في القليل من الزيت حتى يتبخر السائل ويتحمر في دهنه. أضيفي الكريمة، الملح، الفلفل، واطهيه حتى تحصلي على كريمة سميكة. برديه تمامًا.

نصيحة: يجب أن تكون الحشوة بقوام 'المعجون' حتى لا تبلل العجين.
3 ✓

اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح. أضيفي الزبادي والزيت والماء الفاتر. اعجنيها لتصبح عجينة مرنة وناعمة (حوالي 10 دقائق).

نصيحة: حموضة الزبادي وإنزيماته تساعد عمل الخميرة وتجعل هيكل العجين أطرى.
4 ✓

غطيها واتركيها تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

نصيحة: التخمير المناسب يعطي النان قوامه الهوائي المميز.
5 ✓

قسمي العجين إلى 6 كرات. افرديها براحة يدك، وضعي ملعقة من كريمة الفطر في المنتصف. ارفعي الحواف واغلقيها جيدًا (مثل الصرة).

نصيحة: الإغلاق المحكم ضروري، وإلا ستتسرب الحشوة أثناء الخبز.
6 ✓

على سطح مرشوش بالدقيق، افردي الكرات المحشوة بحذر على شكل بيضاوي. احذري ألا تتمزق!

نصيحة: إذا رأيت الحشوة تظهر من خلال العجين، فلا بأس، لكن لا يجب أن يكون هناك ثقب.
7 ✓

سخني مقلاة (جافة). اخبزي النان لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى يبدأ في الانتفاخ وتظهر عليه بقع بنية.

نصيحة: بسبب الحرارة المفاجئة، تتمدد الغازات في العجين، مما يجعله ينتفخ (زيادة حجم فيزيائية).
8 ✓

أخرجيه وادهنيه فورًا بالزبدة المذابة.

نصيحة: الزبدة تحافظ على طراوة القشرة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

تسربت الحشوة عند الفرد. لماذا؟
إما أنك فردتها بشكل رقيق جدًا، أو أن الحشوة كانت رطبة جدًا. اطهي يخنة الفطر دائمًا لتصبح سميكة، وبرديها تمامًا قبل الحشو!
ليس لدي زبادي. ماذا أستخدم؟
الكريمة الحامضة أو الكفير بديلان مثاليان. المهم هو منتج حليب حامضي يلين الغلوتين.

المكونات

  • 300 غرام دقيق قمح
  • 7 غرام خميرة جافة
  • 10 غرام سكر
  • 4 غرام ملح
  • 120 غرام زبادي طبيعي
  • 100 مل ماء فاتر
  • 15 مل زيت زيتون
  • 150 غرام فطر (مشروم)
  • 80 مل كريمة طبخ
  • 1 فص ثوم
  • 20 غرام زبدة (مذابة، للدهن)