دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
نعام مشوي مع صلصة التوت مقدم على طبق مع زينة.
نعام مشوي أنيق وغريب بصلصة التوت

نعام مشوي مع صلصة التوت

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
يوفر فيليه النعام 'تجربة ستيك' اللحوم الحمراء، ولكن نظرًا لمحتواه المنخفض للغاية من الدهون، يمكن أن يجف في دقائق. يجب معاملته مثل أفخر أنواع فيليه البقر: حرارة مفاجئة، ثم راحة. حموضة التوت (التوت البري، العليق، الكشمش) ومحتواه من العفص تتناغم تمامًا مع طبيعة اللحم الحلوة قليلاً والبرية، على غرار اقتران لحم الصيد بالمربى.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 480 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة (يمكن وضعها في الفرن، أو صينية منفصلة)
  • ورق ألومنيوم
  • مقياس حرارة اللحم (موصى به)

معلومات الحساسية

⚠️ حليب (زبدة)

طريقة التحضير

1 ✓

أخرج اللحم من الثلاجة قبل 30 دقيقة من الشواء. جففه، ادهنه بالزيت، وتبله بالملح والفلفل.

نصيحة: وسط اللحم البارد لن ينضج قبل أن يحترق السطح. درجة حرارة الغرفة تضمن شواءً متساويًا.
2 ✓

في مقلاة ساخنة، حمر اللحم لعمل قشرة من جميع الجوانب (دقيقتان لكل جانب).

نصيحة: القشرة تعطي نكهة، لكنها لا 'تحبس' العصارة (هذا اعتقاد خاطئ)، لكنها مهمة للقوام.
3 ✓

انقله إلى فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق (حسب السمك)، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 55-60 درجة مئوية (medium).

نصيحة: لا تفرط في شويه! النعام يجف بسرعة لعدم وجود دهون.
4 ✓

أخرجه، غطه بالقصدير واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.

نصيحة: أثناء الراحة تتوزع الحرارة، تسترخي الألياف، وتعود العصارة لمكانها.
5 ✓

في هذه الأثناء، في المقلاة (التي شُوي فيها اللحم) صب العصير، الخل البلسمي، العسل والتوت. اغله حتى يتكاثف.

نصيحة: العصير يذيب النكهات المتبقية من اللحم.
6 ✓

ارفعه عن النار واخلط الزبدة الباردة ليصبح لامعًا. قدمه مع اللحم المقطع.

نصيحة: قطع اللحم عموديًا على الألياف.

أسئلة شائعة حول الوصفة

إلى أي درجة أشويه؟
النعام، مثل البقر، يفضل تناوله بدرجة medium-rare (وسط وردي) أو medium. النعام 'well-done' (ناضج تمامًا) سيكون قاسيًا كالنعل.

المكونات

  • 800 جرام فيليه نعام (قطعة واحدة أو شرائح سميكة)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل مجروش
  • 200 جرام توت مشكل (طازج أو مجمد)
  • 100 ملليلتر عصير عنب أحمر أو رمان
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي
  • 30 جرام زبدة (باردة)
  • 2 غصن زعتر طازج