- لماذا أصبح الميرانغ لزجًا؟
- كانت الرطوبة عالية في المطبخ، أو لم يجف بما فيه الكفاية. احفظه في وعاء محكم الإغلاق!
- لماذا تشقق؟
- درجة الحرارة كانت مرتفعة جدًا. الميرانغ لا يحب الحرارة المفاجئة.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
ميرانغ بالكستناء
الميرانغ هو لعبة صبر: لا يُخبز على درجة حرارة عالية، بل يُجفف حتى يحافظ بياض البيض على لونه الأبيض وقوامه المقرمش. عند حشوه بكريمة الكستناء بين سحابتين حلوتين، يتكون تباين مثالي: مقرمش من الخارج، ويذوب من الداخل.
المكونات
4
حبه
بياض بيض (بدرجة حرارة الغرفة)
200
غرام
سكر بودرة
150
غرام
هريس الكستناء
200
مل
كريمة خفق
1
رشة
ملح
50
غرام
بشر الشوكولاتة
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- خفاقة كهربائية - الخفق اليدوي مهمة شاقة.
- ورق زبدة - ليجف الميرانغ عليه ولا يلتصق.
- كيس حلواني - للتشكيل.
معلومات الحساسية
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
سخني الفرن مسبقًا إلى 100 درجة مئوية (80-90 درجة مئوية مع المروحة). غطي الصينية بورق الزبدة.
نصيحة: درجة الحرارة المنخفضة هي السر للحصول على لون ناصع البياض.
2
✓
اخفقي بياض البيض مع الملح حتى يصبح رغويًا، ثم أضيفي السكر البودرة ملعقة تلو الأخرى واخفقي حتى يصبح المزيج صلبًا ولامعًا جدًا.
نصيحة: ذوبان السكر يعطي التماسك. يكون جاهزًا عندما لا تشعرين بالحبيبات بين أصابعك.
3
✓
شكلّي أكوامًا أو حلقات على الصينية باستخدام كيس الحلواني.
نصيحة: اتركي مسافة بينها، رغم أنها لا تنتفخ كثيرًا، لكن الهواء يجب أن يدور حولها.
4
✓
جففيها في الفرن لمدة 1.5-2 ساعة. اتركيها تبرد في الفرن مع ترك الباب مفتوحًا قليلًا.
نصيحة: تكون جاهزة عندما تنفصل بسهولة عن الورق ويصدر أسفلها صوتًا أجوفًا عند الطرق عليه.
5
✓
اخفقي الكريمة، ثم اخلطيها مع هريس الكستناء.
نصيحة: إذا كانت الكستناء صلبة جدًا، خففيها بقطرة من الكريمة السائلة قبل الخلط.
6
✓
ألصقي قطعتين من الميرانغ معًا بالكريمة.
نصيحة: احشيها قبل التقديم مباشرة، لأن الميرانغ يمتص الرطوبة ويصبح طريًا!
7
✓
دحرجي الجوانب أو السطح في بشر الشوكولاتة.
نصيحة: شكل جذاب وطعم لذيذ.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 4 حبه بياض بيض (بدرجة حرارة الغرفة)
- 200 غرام سكر بودرة
- 150 غرام هريس الكستناء
- 200 مل كريمة خفق
- 1 رشة ملح
- 50 غرام بشر الشوكولاتة