بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر مقدمة بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر ألو تيكي بحشوة الحمص، طبق متبل ومقرمش ألو تيكي بحشوة الحمص ميلوماكارونا مغطاة بالشوكولاتة البيضاء ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء سمك هلبوت مشوي مع توابل طازجة سمك الهلبوت المشوي إنتشلادا بالدجاج والجبن إنتشلادا توستون محشو بالجبن، بحشوة جبن غنية وخبز مقرمش. توستون محشو بالجبن بريغاديرو بالبندق المحمص، كرات بندق مقرمشة في شوكولاتة حريرية بريغاديرو بالبندق المحمص كروستاتا بالتفاح والقرفة، شرائح فطيرة ريفية طازجة كروستاتا بالتفاح والقرفة تاماليتو بالزبيب مقدم مع جبن فيتا وشرائح اللايم تاماليتو بالزبيب متبوحة مقدمة مع النعناع الطازج والزيتون متبوحة بالزيتون والنعناع يخنة لوبيو مع خبز مشادي والبقدونس الطازج لوبيو مع مشادي كفتة بالخضروات، مقدمة طازجة مع بقدونس وصلصة زبادي كفتة بالخضروات خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء مقدم للضيافة خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو كعكة الشوكولاتة والبرتقال مقدمة كعكة الشوكولاتة والبرتقال تشاكوي بصلصة الثوم، قطع مقرمشة ذهبية اللون تقدم مع صلصة الثوم تشاكوي بصلصة الثوم لغمن بصلصة الطماطم مقدم في وعاء مع خضروات وبقدونس لغمن بصلصة الطماطم قطع خبز مسطح سويدي مغموسة في مرق لحم غني وكريمي مع بقدونس تخبرود دوب إي غريتان مشروب كيفير الشاي الأخضر والأناناس المنعش مقدم في كوب كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك سباناكوبيتا بجبن القريش، عجين ذهبي مقرمش وحشوة سبانخ وجبن قريش غنية سباناكوبيتا بجبن القريش بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر مقدمة بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر ألو تيكي بحشوة الحمص، طبق متبل ومقرمش ألو تيكي بحشوة الحمص ميلوماكارونا مغطاة بالشوكولاتة البيضاء ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء سمك هلبوت مشوي مع توابل طازجة سمك الهلبوت المشوي إنتشلادا بالدجاج والجبن إنتشلادا توستون محشو بالجبن، بحشوة جبن غنية وخبز مقرمش. توستون محشو بالجبن بريغاديرو بالبندق المحمص، كرات بندق مقرمشة في شوكولاتة حريرية بريغاديرو بالبندق المحمص كروستاتا بالتفاح والقرفة، شرائح فطيرة ريفية طازجة كروستاتا بالتفاح والقرفة تاماليتو بالزبيب مقدم مع جبن فيتا وشرائح اللايم تاماليتو بالزبيب متبوحة مقدمة مع النعناع الطازج والزيتون متبوحة بالزيتون والنعناع يخنة لوبيو مع خبز مشادي والبقدونس الطازج لوبيو مع مشادي كفتة بالخضروات، مقدمة طازجة مع بقدونس وصلصة زبادي كفتة بالخضروات خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء مقدم للضيافة خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو كعكة الشوكولاتة والبرتقال مقدمة كعكة الشوكولاتة والبرتقال تشاكوي بصلصة الثوم، قطع مقرمشة ذهبية اللون تقدم مع صلصة الثوم تشاكوي بصلصة الثوم لغمن بصلصة الطماطم مقدم في وعاء مع خضروات وبقدونس لغمن بصلصة الطماطم قطع خبز مسطح سويدي مغموسة في مرق لحم غني وكريمي مع بقدونس تخبرود دوب إي غريتان مشروب كيفير الشاي الأخضر والأناناس المنعش مقدم في كوب كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك سباناكوبيتا بجبن القريش، عجين ذهبي مقرمش وحشوة سبانخ وجبن قريش غنية سباناكوبيتا بجبن القريش
ميلوماكارونا مغطاة بالشوكولاتة البيضاء
بسكويت يوناني بالعسل مع تغطية من الشوكولاتة البيضاء

ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
رائحة عيد الميلاد اليوناني. تميز الميلوماكارونا يكمن في قوامها: العجين محضر بزيت الزيتون، لذا فهو هش وسهل التفتت، مما يجعله يمتص الشراب المتبل تماماً دون أن يصبح عجيناً رطباً. غطاء الشوكولاتة البيضاء لمسة عصرية تضفي قرمشة خارجية على الداخل الطري.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 6 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 520 سعرة
🌍 المطبخ يوناني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء بخار: لتذويب الشوكولاتة.
  • مبشرة: لقشر البرتقال.

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

الخطوة الأولى الشراب: اغلِ العسل، السكر، الماء وعصير الليمون. اغلها لمدة 5 دقائق، ثم ضعها جانباً لتبرد تماماً.

نصيحة: إذا وضعت الكعك الساخن في شراب دافئ، سيتفتت. اختلاف درجة الحرارة (الصدمة) هو ما يسحب السائل إلى العجين.
2 ✓

اخلط المكونات السائلة للعجين (عصير البرتقال، الزيت) مع التوابل، السكر، والقشر. اخلط بيكربونات الصوديوم في عصير البرتقال (سيفور!).

نصيحة: بيكربونات الصوديوم تنشط في الوسط الحمضي (عصير البرتقال)، وهذا سيجعل العجين خفيفاً.
3 ✓

أضف السميد والدقيق. اعجن بحركات سريعة، فقط حتى يتماسك.

نصيحة: إذا عجنت أكثر من اللازم، سينفصل الزيت عن العجين ('يتعرق')، وسيصبح الكعك قاسياً.
4 ✓

شكل أسطوانات بيضاوية، اضغط عليها قليلاً بشوكة من الأعلى. اخبز على 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة تقريباً، حتى يصبح لونه ذهبياً غامقاً.

نصيحة: يجب أن ينضج جيداً ليكون مقرمشاً، وإلا لن يتحمل الشراب.
5 ✓

فور إخراج الكعك من الفرن، ألقه فوراً في الشراب البارد لمدة 20-30 ثانية، ثم ارفعه على شبك.

نصيحة: يجب أن تسمع أزيزاً تقريباً بينما يشرب الشراب.
6 ✓

عندما يبرد، اغمس أسفله أو نصفه في شوكولاتة بيضاء مذابة فوق البخار.

نصيحة: الشوكولاتة البيضاء حساسة: لا تدع ماء البخار يلمس قاع الوعاء، ولا تسخنها كثيراً، لأن الشوكولاتة ستتكتل.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تفكك في الشراب؟
نقعته لفترة طويلة جداً، أو كان الكعك ساخناً أيضاً. القاعدة الذهبية: شراب بارد + كعك ساخن.

المكونات

  • 500 غرام دقيق ناعم
  • 100 غرام سميد (ناعم الحبيبات)
  • 120 مل عصير برتقال (معصور طازجاً)
  • 100 غرام سكر (للعجين)
  • 200 مل زيت دوار الشمس (أو زيت زيتون خفيف)
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 0.5 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
  • 1 حبة قشر برتقال مبشور
  • 200 غرام عسل (شراب)
  • 100 غرام سكر (شراب)
  • 150 مل ماء (شراب)
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (شراب)
  • 200 غرام شوكولاتة بيضاء