دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
ميلانيزا نابوليتانا بالزعتر البري مقدمة، بالطماطم والجبن
طبق لحم بقر مقرمش على طريقة البيتزا مع الأعشاب

ميلانيزا نابوليتانا بالزعتر البري

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
لا يخدعك الاسم: هذا الطبق ينبع من قلب بوينس آيرس، وليس من نابولي! هذه هي ذروة 'الطعام المريح' الأرجنتيني: شريحة ضخمة من اللحم المقلي، تُخبز مع صلصة الطماطم، شرائح الديك الرومي والكثير من الجبن الذائب. مشبع، عصاري، وبالتأكيد ليس للحمية - لكن كل قضمة تستحق العناء.
🕒 وقت التحضير 25 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 720 سعرة
🌍 المطبخ أرجنتيني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مطرقة لحم
  • مقلاة كبيرة للقلي
  • صينية للشواء

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

دق شرائح اللحم لتصبح رقيقة (حوالي نصف سم)، ثم ملحها وبهرها بالفلفل على كلا الجانبين.

نصيحة: ينضج اللحم الرقيق بسرعة، فلا يحترق الغلاف قبل نضوج اللحم.
2 ✓

حضر محطة التغليف: دقيق في طبق، بيض مخفوق في آخر، وبقسماط في الثالث.

نصيحة: ترتيب التغليف الكلاسيكي.
3 ✓

قلب اللحم في الدقيق (انفض الزائد)، اغمره في البيض، ثم قلبه في البقسماط. اضغط البقسماط جيداً براحة يدك.

نصيحة: الضغط يساعد على عدم انفصال 'المعطف' عن اللحم أثناء القلي.
4 ✓

سخن زيتاً وفيراً في مقلاة، واقلي اللحم حتى يصبح ذهبياً بنياً على كلا الجانبين. لا داعي لنضجه تماماً، فقط اجعل الغلاف مقرمشاً. صفه على مناديل ورقية.

نصيحة: إذا لم يكن الزيت ساخناً بما يكفي، سيمتص الغلاف الزيت، ويصبح الطعام ثقيلاً.
5 ✓

سخن الفرن مسبقاً على 220 درجة مئوية (أو وضع الشواية). ضع اللحم المقلي في صينية.

نصيحة: الحرارة العالية هي الأساس، فقط لتذوب الإضافات، دون تجفيف اللحم.
6 ✓

ادهن وجه كل شريحة بالقليل من صلصة الطماطم، ضع شريحة من الديك الرومي، والكثير من الموزاريلا.

نصيحة: يجب أن تكون الصلصة مجرد 'مسحة'، لا تبلله!
7 ✓

أدخلها الفرن لمدة 5-8 دقائق حتى يذوب الجبن ويغلي ويتحمر في بقع. أخرجها، ورشها فوراً بالزعتر البري.

نصيحة: تظهر زيوت الزعتر العطرية بشكل أفضل على الجبن الساخن.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تبلل الغلاف؟
وضعت الكثير من صلصة الطماطم أو كانت سائلة جداً. يجب أن تكون الصلصة كثيفة، وتدهن فقط قبل وضعها في الفرن مباشرة.

المكونات

  • 4 شريحة فخذ بقر أو صدر دجاج
  • 2 قطعة بيض
  • 150 غرام بقسماط
  • 50 غرام دقيق
  • 4 شريحة شرائح ديك رومي مدخن (بديل اللحوم الباردة)
  • 150 غرام جبن موزاريلا (شرائح أو مبشور)
  • 150 مل صلصة طماطم كثيفة (شبيهة بصلصة البيتزا)
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر بري مجفف (أوريغانو)
  • 200 مل زيت عباد الشمس (للقلي)
  • 1 رشة ملح، فلفل مطحون طازج