دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
موس الشوكولاتة بالليمون مقدم في أكواب
حلوى منعشة من الشوكولاتة والليمون

موس الشوكولاتة بالليمون

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
الجمع بين الشوكولاتة والحمضيات جريء ولكنه مجزٍ. 'تكسر' حموضة عصير الليمون دسامة الشوكولاتة والكريمة، مما يجعل الحلوى تبدو أخف وأقل تركيزاً. تأتي خفة الموس من بياض البيض المخفوق والكريمة المخفوقة، التي يجب تقليبها بحذر في قاعدة الشوكولاتة.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 2 ساعات 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 450 سعرة
🌍 المطبخ فرنسي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء وقدر للإذابة فوق البخار
  • خفاقة كهربائية
  • ملعقة مسطحة (سباتولا)
  • أكواب للتقديم

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

أذب الشوكولاتة فوق حمام مائي، ثم اخلط معها عصير الليمون والقشر. اتركها تبرد لتصبح فاترة.

نصيحة: احذر أن يلمس قاع الوعاء الماء الساخن، وألا يدخل البخار إلى الشوكولاتة، لأنها ستتكتل.
2 ✓

اخفق الكريمة حتى تصبح رغوة صلبة.

نصيحة: لا تبالغ في الخفق (حتى لا تتحول لزبدة)، فقط حتى تتماسك.
3 ✓

اخفق بياض البيض حتى يصبح رغوة صلبة مع الملح وسكر البودرة.

نصيحة: يجعل السكر الرغوة لامعة وأكثر استقراراً.
4 ✓

اخلط القليل من الكريمة المخفوقة مع الشوكولاتة الفاترة (لموازنة الحرارة)، ثم قلب فيها بحذر باقي الكريمة ورغوة البيض.

نصيحة: اعمل بحركات كبيرة وتقليب باستخدام السباتولا حتى لا تتكسر الفقاعات.
5 ✓

وزعها في أكواب، وبردها لمدة ساعتين على الأقل.

نصيحة: تحتاج زبدة الكاكاو إلى وقت لإعادة التبلور، وهذا ما يعطي الكريمة قوامها.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل البيض النيء آمن؟
استخدم بيضاً طازجاً من مصدر موثوق، واغسل قشرته جيداً قبل كسره. إذا كنت قلقاً (مثل الحمل)، استخدم بياض بيض مبستر.
لماذا تكتل الموس؟
كانت الشوكولاتة باردة جداً عندما خلطت الكريمة بها، وتجمدت زبدة الكاكاو فوراً. موازنة درجات الحرارة هي المفتاح.

المكونات

  • 200 جم شوكولاتة داكنة عالية الجودة (60% على الأقل)
  • 300 مل كريمة خفق باردة
  • 50 مل عصير ليمون
  • 1 حبة بشر قشر ليمون
  • 50 جم سكر بودرة
  • 3 حبة بياض بيض
  • 1 رشة ملح
  • 30 جم شوكولاتة مبشورة (للزينة)