- لماذا الحشوة مائية؟
- لم تعصر التوفو بما يكفي. قبل الاستخدام، اعصر دائماً الماء الزائد منه ليمتص التوابل بشكل أفضل.
- هل يمكنني استخدام توفو مدخن؟
- نعم، بالتأكيد! الطعم المدخن يتناسب جداً مع البابريكا وصلصة الصويا.
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
مومو بالتوفو
الرد النباتي من الهيمالايا على صرر اللحم. بما أن الرهبان غالباً ما يتجنبون أكل اللحم، فالتوفو بديل ممتاز كمصدر للبروتين. طعم التوفو المحايد مثل قماش فارغ: الزنجبيل والثوم وزيت السمسم يرسمون عليه طابعاً مميزاً. أثناء الطهي على البخار، يلين التوفو ويكتسب قواماً شبه كريمي في حضن العجين.
المكونات
300
جم
توفو صلب (طبيعي)
1
حبة
بصل أحمر
2
fص
ثوم
2
سم
زنجبيل طازج
50
مل
صلصة صويا
1
ملعقة كبيرة
زيت سمسم
1
ملعقة صغيرة
بابريكا
250
جم
دقيق قمح
120
مل
ماء
1
رشة
ملح
1
حبة
بيض (اختياري للعجين)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- وعاء بخار
- منشفة مطبخ نظيفة (لعصر التوفو)
- مبشرة
- نشابة
معلومات الحساسية
جلوتين
صويا
بيض
سمسم
طريقة التحضير
1
✓
تجهيز العجين: اعجن الدقيق، والملح، (والبيض) والماء للحصول على عجينة ناعمة ومرنة. غلفها واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
نصيحة: الراحة ضرورية، وإلا ستكون العجينة مطاطية وتنكمش عند الفرد.
2
✓
لف التوفو في منشفة مطبخ نظيفة، واعصر الماء الزائد منه. ثم فتته ناعماً في وعاء.
نصيحة: كلما كان التوفو أكثر جفافاً، زاد امتصاصه للصلصة اللذيذة. [تأثير الإسفنج].
3
✓
أضف البصل المقطع ناعماً، والثوم المهروس والزنجبيل المبشور إلى التوفو. تبل بصلصة الصويا، وزيت السمسم والبابريكا. اخلط جيداً، واعجنه بيدك تقريباً.
نصيحة: العمل اليدوي يساعد على تجانس قوام التوفو مع التوابل.
4
✓
شكل كرات صغيرة من العجين، وافردها إلى أقراص رقيقة (يجب أن تكون الحافة أرق!).
نصيحة: استخدم القليل من النشا للفرد بدلاً من الدقيق، ليصبح سطح العجين أكثر حريرية.
5
✓
احش الأقراص بالتوفو المتبل، وأغلق الحواف جيداً بعمل طيات.
نصيحة: احرص على عدم وصول الحشوة أو الزيت إلى حافة العجين، لأنها لن تلتصق.
6
✓
اطبخ المومو على البخار لمدة 15-20 دقيقة، حتى يصبح العجين لامعاً ولا يلتصق بإصبعك عند اللمس.
نصيحة: ضع ورقة كرنب في وعاء البخار بدلاً من ورق الخبز لنكهة إضافية.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 300 جم توفو صلب (طبيعي)
- 1 حبة بصل أحمر
- 2 fص ثوم
- 2 سم زنجبيل طازج
- 50 مل صلصة صويا
- 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 250 جم دقيق قمح
- 120 مل ماء
- 1 رشة ملح
- 1 حبة بيض (اختياري للعجين)