- هل يحتوي على الكحول؟
- بسبب التخمير القصير، النسبة ضئيلة جدًا (تشبه اللبن الرائب أو عجين الخبز).
- هل يمكن أن تنفجر الزجاجة؟
- نعم. الغازات الناتجة تولد ضغطًا هائلاً. استخدم زجاجة بلاستيكية للاختبار (إذا تصلبت، فهي جاهزة)، أو 'نفس' الزجاجات يوميًا.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
مشروب الزنجبيل الفوار الطبيعي
يعيدنا مشروب الزنجبيل المنزلي إلى العصر الذي كانت فيه المشروبات الغازية تصنع من مكونات حقيقية وحية. هذا مشروب مخمر طبيعيًا، حيث تعالج الخميرة السكر، وتخلق غازًا فوارًا ونكهة لاذعة مميزة. العملية بحد ذاتها سحر: من الماء والزنجبيل تولد حياة فوارة.
المكونات
100
غرام
زنجبيل طازج (يفضل عضوي)
200
غرام
سكر حبيبات
50
مل
عصير ليمون طازج
1.5
لتر
ماء خالٍ من الكلور (مفلتر أو مغلي ومبرد)
1
ملعقة صغيرة
خميرة جافة (أو بادئة زنجبيل)
1
رشة
ملح
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مبشرة
- زجاجات محكمة الغلق تتحمل الضغط (أمر بالغ الأهمية للسلامة!)
- قمع
- مصفاة ناعمة
- قدر
معلومات الحساسية
خميرة
طريقة التحضير
1
✓
حضر شراب الزنجبيل: اغلِ الزنجبيل المبشور والسكر و500 مل ماء، ثم اطبخه لمدة 5 دقائق. اتركه ليبرد حتى يصبح فاترًا.
نصيحة: تستخلص الحرارة مركبات الجينجيرول الحارة من الزنجبيل وتعقم الأساس.
2
✓
صفِ الشراب الفاتر في إبريق كبير. أضف لتر الماء المتبقي، عصير الليمون، الملح والخميرة.
نصيحة: من المهم أن تكون حرارة السائل أقل من 30 درجة مئوية، وإلا قتلت الحرارة الخميرة. يخلق عصير الليمون وسطًا حمضيًا تحبه الخميرة.
3
✓
حرك حتى تذوب الخميرة، ثم عبئه في زجاجات نظيفة تتحمل الضغط. اترك فراغًا بطول 3-4 سم عند العنق!
نصيحة: الفراغ الهوائي ضروري لتتمدد الغازات الناتجة قبل أن تذوب في السائل (الكربنة).
4
✓
أغلقها وضعها في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة لمدة 24-48 ساعة.
نصيحة: هنا يحدث التخمير: تأكل الخميرة السكر وتنتج ثاني أكسيد الكربون.
5
✓
افحص الضغط (بالضغط على زجاجة بلاستيكية). عندما تجهز، ضعها في الثلاجة لحين الاستهلاك.
نصيحة: تبطئ البرودة عمل الخميرة، فتوقف تكون الضغط الزائد.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 100 غرام زنجبيل طازج (يفضل عضوي)
- 200 غرام سكر حبيبات
- 50 مل عصير ليمون طازج
- 1.5 لتر ماء خالٍ من الكلور (مفلتر أو مغلي ومبرد)
- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة (أو بادئة زنجبيل)
- 1 رشة ملح