دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
مشاوي براشوف مقلية طازجة مع مكعبات بطاطس وتوابل.
مشاوي براشوف شهية بلحم بقري طري، بطاطس مقرمشة وتوابل البابريكا.

مشاوي براشوف

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
براشوف ليس يخنة، ولا لحماً مسلوقاً مع بطاطس. إنه 'قلي سريع' بالثوم على الطريقة المجرية. جوهره هو تلاقي نواتج تحمير اللحم المقلي مع البطاطس المقرمشة، يتوجها في النهاية الثوم الطازج وحرارة الفلفل الأسود. في طبق براشوف الجيد، البطاطس لا تبتل، بل تأخذ عصارة كافية لتصبح لذيذة.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 40 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 650 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة كبيرة أو وك
  • وعاء عميق لقلي البطاطس

طريقة التحضير

1 ✓

اقطع اللحم مكعبات 2x2 سم أو شرائح. قشر البطاطس، واقطعها مكعبات بحجم مشابه، اغسلها وجففها تماماً.

نصيحة: إذا بقيت البطاطس مبللة، ستبرد الزيت ولن تصبح مقرمشة. غسل النشا يساعد كي لا تلتصق ببعضها.
2 ✓

سخن الدهون في مقلاة كبيرة، وشوح البصل المقطع ناعماً حتى يصبح شفافاً.

نصيحة: أضف رشة ملح للبصل، هذا يساعد على خروج الرطوبة ويلين أسرع.
3 ✓

أضف اللحم، وحمره على نار عالية حتى يبيض لونه، ثم قليلاً أكثر حتى تتكون علامات التحمير (بقع بنية).

نصيحة: هذا 'تفاعل مايار' يعطي الطبق طعم اللحم العميق. لا تبخره فوراً، حمره أولاً!
4 ✓

تبل بالملح والفلفل والبابريكا ونصف كمية الثوم المهروس (4 فصوص). صب تحته قليلاً من الماء (حوالي 0.5 ديسيلتر)، غطه، واطهه حتى يلين.

نصيحة: إذا استخدمت الفيليه، يحتاج 10-15 دقيقة. إذا استخدمت الكتف، قد يحتاج 30-40 دقيقة. عوض الماء باستمرار، لكن بكمية قليلة، ليبقى صوصاً قصيراً.
5 ✓

في هذه الأثناء اقل مكعبات البطاطس في زيت غزير ساخن حتى تصبح ذهبية (طازجة هي الأفضل). صفها.

نصيحة: تكون البطاطس جيدة إذا كانت تقرقع من الخارج وطرية من الداخل.
6 ✓

عندما يلين اللحم ويُقلى في دهنه (تبخر الماء)، أضف فصي الثوم الطازج المهروس المتبقيين، قلبها مع البطاطس المقلية والبقدونس. قدمها فوراً.

نصيحة: الثوم الطازج في النهاية يعطي تلك الرائحة القوية التي تمثل روح طبق براشوف. الحرارة فقط 'تلوحه'، ولا تطهوه.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا لا نضع البازلاء؟
الوصفة الأصلية لا تحتوي على بازلاء، لكن إذا كنت تحب حلاوتها بجانب اللحم المالح، يمكنك إضافتها في النهاية.
أي لحم هو الأفضل؟
فيليه اللحم هو الأطرى (يجهز في دقائق)، الكتف ألذ لكنه يحتاج طهياً أطول.

المكونات

  • 600 g فيليه لحم بقر (أو كتف)
  • 800 g بطاطس (خاصة للقلي)
  • 1 حبه بصل أحمر
  • 6 فص ثوم (منها 2 للنهاية)
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري، للون)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل مكسر (بكثرة)
  • 3 ملعقة كبيرة زيت (أو سمن)
  • 500 ml زيت (لقلي البطاطس)
  • 1 حزمة بقدونس طازج