- ليس لدي جبن عكاوي، ماذا أستخدم؟
- اخلط جبن قريش نصف دسم مع فيتا وموزاريلا. هذا يحاكي القوام والطعم جيداً.
- جفت الحواف.
- خبزتها لفترة طويلة جداً على درجة حرارة منخفضة. حرارة عالية ووقت قصير هو السر!
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
مناقيش - فطائر لبنانية بالزعتر والجبن
المناقيش هي ملكة الإفطار في بلاد الشام، سيمفونية من الروائح. الاسم مشتق من الفعل العربي 'نقش'، أي 'زخرف' أو 'شكل' - وهذا يشير إلى الطريقة التي نضغط بها بأصابعنا لعمل فجوات صغيرة في العجين، ليستقر فيها زيت الزيتون الثمين والمتبل، ولا يسيل أثناء الخبز. طعم الزعتر البري الترابي ودسامة الأجبان المالحة يجلب دفء الشرق الأوسط في لقمة واحدة.
المكونات
500
غرام
دقيق ناعم
7
غرام
خميرة جافة
300
مل
ماء فاتر
50
مل
زيت زيتون بكر ممتاز
1
ملعقة صغيرة
ملح
3
ملعقة كبيرة
خليط زعتر
200
غرام
جبن موزاريلا (مبشور)
150
غرام
جبن فيتا أو عكاوي
10
غرام
بذور سمسم
1
حبه
ليمون
1
حزمة
بقدونس طازج
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- وعاء خلط: لتجهيز العجين.
- وعاء صغير: لخلط معجون الزعتر.
- فرشاة: لتوزيع الزيت المتبل.
- صينية خبز: للخبز.
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
بذور السمسم
طريقة التحضير
1
✓
اخلط الدقيق والملح والخميرة. أضف الماء الفاتر و30 مل من زيت الزيتون. اعجنها لتصبح عجينة ناعمة ومرنة لمدة 10 دقائق تقريباً.
نصيحة: العجين يكون جيداً إذا كان سطحه أملس كبشرة الطفل، ويرتد إذا ضغطت عليه بإصبعك.
2
✓
غط العجين، واتركه في مكان دافئ ليتخمر لمدة 60 دقيقة، حتى يتضاعف حجمه.
نصيحة: البيئة الدافئة تساعد على تكاثر الخميرة التي تنتج فقاعات الغاز (التخمير).
3
✓
جهز 'المعجون': اخلط الزعتر مع المتبقي من زيت الزيتون (حوالي 20 مل). القوام يجب أن يكون قابلاً للدهن، لكن ليس سائلاً جداً.
نصيحة: يساعد الزيت على استخراج المركبات العطرية من التوابل، فتكون النكهة أقوى بكثير (نكهات قابلة للذوبان في الدهون).
4
✓
قسم العجين المتخمر إلى 4 أجزاء، شكل كرات، ثم رقها لدوائر بسمك نصف سم تقريباً. ضعها على صينية مبطنة بورق الخبز.
نصيحة: اترك مسافة بينها، لأنها ستكبر أثناء الخبز.
5
✓
بأطراف أصابعك، اضغط فجوات في سطح العجين، ثم ادهنها بزيت الزعتر. على النصف (أو مختلطاً) انثر خليط الأجبان المبشورة.
نصيحة: الفجوات تحبس الزيت، فيبقى العجين غنياً بالنكهة، ولا تسيل الحشوة عنه.
6
✓
رش السمسم على الوجه. اخبزها في فرن محمى مسبقاً على 220 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة، حتى يبدأ الجبن بالفقبقة وتصبح حواف العجين ذهبية.
نصيحة: تحميص السمسم يعطي نكهة جوزية للطعام.
7
✓
عند التقديم، رش البقدونس الطازج وقدم معها شرائح الليمون.
نصيحة: أضف الأعشاب الطازجة دائماً في النهاية، حتى لا تفقد رائحتها وفيتاميناتها في الفرن الساخن.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 غرام دقيق ناعم
- 7 غرام خميرة جافة
- 300 مل ماء فاتر
- 50 مل زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملعقة كبيرة خليط زعتر
- 200 غرام جبن موزاريلا (مبشور)
- 150 غرام جبن فيتا أو عكاوي
- 10 غرام بذور سمسم
- 1 حبه ليمون
- 1 حزمة بقدونس طازج