دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
مكرونة بالطماطم مع ريحان طازج وجبن بارميزان مبشور
مكرونة طماطم كريمية، مزينة بصلصة طماطم منزلية وأوراق ريحان طازجة

مكرونة بالطماطم

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
فلسفة المطبخ الإيطالي في طبق واحد: قليل من المكونات ولكن ممتازة. لا يوجد لحم هنا ليشتت الانتباه. البطل هو حلاوة الطماطم الناضجة تحت الشمس وماء السلق النشوي، الذي يحول الصلصة إلى حرير ويلصقها بالمكرونة.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 450 سعرة
🌍 المطبخ إيطالي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير للمكرونة
  • مقلاة للصلصة

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

ابدئي بماء المكرونة: ضعي الكثير من الماء ليغلي، وملحيه بسخاء.

نصيحة: يجب أن يكون الماء مالحاً مثل البحر، لأن هذه هي الفرصة الوحيدة لتمليح المكرونة من الداخل.
2 ✓

في هذه الأثناء، ضعي الزيت والثوم في مقلاة باردة، ثم سخنيه ببطء. عندما يصبح الثوم ذهبياً فاتحاً، أضيفي الطماطم.

نصيحة: البدء على البارد (النقع) يساعد نكهة الثوم على التغلغل في الزيت دون أن يحترق.
3 ✓

اطبخي الصلصة لمدة 15 دقيقة، واهرسي الطماطم أثناء ذلك. تبلي بالملح والفلفل.

4 ✓

اسلقي المكرونة، لكن صفيها قبل دقيقتين من نضجها! احتفظي بكوب من ماء السلق.

نصيحة: مرحلة ما قبل 'أل دينتي' مهمة، لأن المكرونة ستكمل نضجها في الصلصة، لتمتص النكهات.
5 ✓

ضعي المكرونة في الصلصة، أضيفي رشة من ماء السلق، واطبخيها مع التحريك لمدة دقيقتين.

نصيحة: نشا ماء السلق والزيت يشكلان مع التحريك مستحلباً كريمياً يغلف المكرونة.
6 ✓

ارفعيها عن النار، واخلطي معها الريحان والبارميزان.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا لا تلتصق الصلصة بالمكرونة؟
على الأرجح غسلت المكرونة، أو لم تستخدمي ماء السلق. النشا هو الغراء!

المكونات

  • 400 جرام مكرونة جافة (سباجيتي أو بيني)
  • 800 جرام طماطم مقشرة (معلبة أو طازجة، ناضجة)
  • 3 فص ثوم (مقطع لشرائح رقيقة)
  • 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 حزمة ريحان طازج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل
  • 60 جرام جبن بارميزان (مبشور)