أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
طبق مكرونة مع خضروات مقلية ملونة وريحان طازج
طبق مكرونة شهي، يعلوه خليط من الجزر والكوسة والفلفل المحمر.

مكرونة بالخضروات

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية

جمال هذا الطبق يكمن في لعبة القوام: مرونة المكرونة المطهوة 'أل دينتي' تلتقي مع قرمشة الخضروات المقلية بسرعة. السر في التوقيت ودرجة الحرارة؛ لا نبخر الخضروات، بل نعالجها حراريًا بسرعة على نار عالية لكرملة السكريات فيها من الخارج، بينما تبقى طازجة من الداخل.

🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 380 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير لسلق المكرونة
  • مقلاة واسعة أو وك للخضروات
  • مصفاة مكرونة
  • ملقط مطبخ للتقديم
  • سكين حاد للتقطيع

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

جهز الخضروات: قطع الجزر إلى شرائح رفيعة مثل أعواد الكبريت (جوليان)، والكوسة والفلفل إلى قطع بحجم مشابه، والثوم إلى شرائح رقيقة.

نصيحة: الخضروات المقطعة بحجم واحد تنضج في نفس الوقت، فلا يصبح أحدها مهتريًا والآخر نيئًا.
2 ✓

ضع الماء ليغلي. عندما يغلي، ملحه بوفرة، واسلق المكرونة لمدة أقصر بـ 1 دقيقة من الوقت المذكور على العبوة (أل دينتي).

نصيحة: المكرونة ستلين أكثر في المقلاة الساخنة وفي الطبق بفعل الحرارة المتبقية.
3 ✓

بينما تطهى المكرونة، سخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار أقوى من المتوسط، وأضف الجزر. قلبه لمدة 2-3 دقائق حتى تبدأ أطرافه بأخذ لون.

نصيحة: أنسجة الجزر أكثر صلابة، لذا يحتاج لأطول وقت ليلين.
4 ✓

أضف الفلفل والكوسة إلى الجزر، وتابع القلي مع التحريك لمدة 3-4 دقائق. يكون جاهزًا عندما تكون ألوان الخضروات زاهية وتفوح رائحتها.

نصيحة: لا تملح في البداية! الملح يسحب الماء من الخضروات، مما يجعلها تتبخر بدلًا من أن تتحمر.
5 ✓

في النهاية أضف الثوم، وحمره لمدة نصف دقيقة إضافية حتى تشم رائحته.

نصيحة: الثوم يحترق بسرعة بسبب محتواه العالي من السكر ويصبح مرًا، لذا يضاف أخيرًا.
6 ✓

قلب المكرونة المصفاة (مع قليل من ماء السلق) مع الخضروات. ملح، فلفل، ورش الريحان المقطع. قلب جيدًا لتتداخل النكهات.

نصيحة: ماء السلق النشوي والزيت يشكلان مستحلبًا كريميًا على سطح المكرونة يمسك بالبهارات بشكل أفضل.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ماذا أفعل إذا أصبحت المكرونة جافة جدًا؟
أعد إليها القوام الكريمي بماء سلق المكرونة الذي احتفظت به في نهاية الطهي. النشا الموجود فيه يساعد في تماسك الصلصة.
هل يمكنني استخدام خضروات مجمدة؟
نعم، لكن قم بإذابتها وتجفيف الماء عنها قبل القلي، وإلا ستغلي في عصارتها ولن تتحمر.

المكونات

  • 250 جرام مكرونة جافة (مثل بيني أو فوسيلي)
  • 1 حبة كوسة صغيرة
  • 2 حبة جزر متوسط
  • 1 حبة فلفل رومي
  • 2 fص ثوم
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 1 حزمة ريحان طازج