أوكارا في عجين، يقدم مع الكزبرة الطازجة أوكارا في عجين وعاء تونكاتسو مع الخضروات، شريحة لحم مقلية وخضروات ملونة وعاء تونكاتسو مع الخضروات ماكارون القرفة ونكهة الروم جاهز للتقديم ماكارون القرفة ونكهة الروم سوربيه المانجو المنزلي المنعش سوربيه المانجو يخنة كبدة دجاج مع جزر وفلفل كبدة دجاج في صلصة خضروات رامن البيض المسلوق نصف سلق مقدم مع بيض طري رامن البيض المسلوق نصف سلق خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية مقدم للتقديم خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية فطيرة القهوة تقدم في طبق فطيرة القهوة لوح آيس كريم ديم مغطى بالشوكولاتة لوح آيس كريم ديم برجر تكس مكس مع فلفل الهالبينو برجر تكس مكس بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر مقدمة بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر ألو تيكي بحشوة الحمص، طبق متبل ومقرمش ألو تيكي بحشوة الحمص ميلوماكارونا مغطاة بالشوكولاتة البيضاء ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء سمك هلبوت مشوي مع توابل طازجة سمك الهلبوت المشوي إنتشلادا بالدجاج والجبن إنتشلادا توستون محشو بالجبن، بحشوة جبن غنية وخبز مقرمش. توستون محشو بالجبن بريغاديرو بالبندق المحمص، كرات بندق مقرمشة في شوكولاتة حريرية بريغاديرو بالبندق المحمص كروستاتا بالتفاح والقرفة، شرائح فطيرة ريفية طازجة كروستاتا بالتفاح والقرفة تاماليتو بالزبيب مقدم مع جبن فيتا وشرائح اللايم تاماليتو بالزبيب متبوحة مقدمة مع النعناع الطازج والزيتون متبوحة بالزيتون والنعناع أوكارا في عجين، يقدم مع الكزبرة الطازجة أوكارا في عجين وعاء تونكاتسو مع الخضروات، شريحة لحم مقلية وخضروات ملونة وعاء تونكاتسو مع الخضروات ماكارون القرفة ونكهة الروم جاهز للتقديم ماكارون القرفة ونكهة الروم سوربيه المانجو المنزلي المنعش سوربيه المانجو يخنة كبدة دجاج مع جزر وفلفل كبدة دجاج في صلصة خضروات رامن البيض المسلوق نصف سلق مقدم مع بيض طري رامن البيض المسلوق نصف سلق خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية مقدم للتقديم خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية فطيرة القهوة تقدم في طبق فطيرة القهوة لوح آيس كريم ديم مغطى بالشوكولاتة لوح آيس كريم ديم برجر تكس مكس مع فلفل الهالبينو برجر تكس مكس بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر مقدمة بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر ألو تيكي بحشوة الحمص، طبق متبل ومقرمش ألو تيكي بحشوة الحمص ميلوماكارونا مغطاة بالشوكولاتة البيضاء ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء سمك هلبوت مشوي مع توابل طازجة سمك الهلبوت المشوي إنتشلادا بالدجاج والجبن إنتشلادا توستون محشو بالجبن، بحشوة جبن غنية وخبز مقرمش. توستون محشو بالجبن بريغاديرو بالبندق المحمص، كرات بندق مقرمشة في شوكولاتة حريرية بريغاديرو بالبندق المحمص كروستاتا بالتفاح والقرفة، شرائح فطيرة ريفية طازجة كروستاتا بالتفاح والقرفة تاماليتو بالزبيب مقدم مع جبن فيتا وشرائح اللايم تاماليتو بالزبيب متبوحة مقدمة مع النعناع الطازج والزيتون متبوحة بالزيتون والنعناع
مجدرة بالبصل المقلي، تقدم مع ليمون طازج
طبق تقليدي من العدس والبرغل يكتمل بقرمشة البصل المقلي وحموضة الليمون.

مجدرة بالبصل المقلي

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
روح المجدرة هي البصل، ولكن في هذا الإصدار، لعبة القوام هي البطل. 'تاج البصل المقرمش' المنثور فوق البرغل والعدس الطري المتبل ليس مجرد زينة. البصل المغلف بالدقيق والمقلي في زيت غزير ينفجر كقنبلة نكهة حلوة ومالحة في الفم، مشكلاً تباينًا مع الطبق الأساسي ذو النكهة الترابية.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 35 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 55 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 450 سعرة
🌍 المطبخ شرق أوسطي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة عميقة أو قدر
  • مناديل ورقية

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

اسلقي العدس مسبقًا في ماء وفير لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يلين نصف استواء. صفيه، لكن احتفظي بماء السلق.

نصيحة: ماء سلق العدس مليء بالنكهة والنشا، استخدميه لطهي البرغل!
2 ✓

قطعي البصل إلى حلقات رقيقة. غلفيه بالدقيق، وتخلصي من الفائض. سخني كمية وفيرة من الزيت، واقلي البصل حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. أخرجيه على مناديل ورقية.

نصيحة: التغليف بالدقيق والزيت الغزير هو سر قرمشة البصل المقلي. تفاعل مايلارد هنا في ذروته.
3 ✓

اتركي 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت المنكه المتبقي في القدر. حمري فيه الثوم المهروس والبهارات.

نصيحة: أخذ الزيت نكهة البصل، وهذا يعطي الطابع الأساسي.
4 ✓

أضيفي البرغل والعدس، وقلبيهما في الزيت. صبي عليهما ماء سلق العدس (حوالي ضعف الكمية). تبلي بالملح والفلفل.

نصيحة: تتغلف الحبات التي قلبت في الزيت بالدهون، فلا تلتصق ببعضها أثناء الطهي.
5 ✓

اطهيه مغطى حتى يتبخر الماء ويلين البرغل (حوالي 15 دقيقة). اتركيه ليرتاح وهو مغطى.

نصيحة: أثناء الراحة تتوزع الرطوبة بالتساوي في الحبات.
6 ✓

عند التقديم، ضعي البصل المقرمش على الوجه ورشيه بعصير الليمون.

أسئلة شائعة حول الوصفة

كيف يبقى البصل مقرمشًا؟
بعد القلي، افرديه فورًا على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد، وليتصلب أثناء تبريده في الهواء. لا تغطيه!

المكونات

  • 200 جرام برغل
  • 150 جرام عدس بني
  • 3 حبة بصل أحمر
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق (لتغليف البصل)
  • 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أو زيت للقلي)
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كمون حب
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون