دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
مايونيز بالثوم المشوي على الباربيكيو
مايونيز بالثوم المشوي المدخن مع صلصة الباربيكيو ورشة بابريكا

مايونيز بالثوم المشوي على الباربيكيو

المؤلف: Flavelo
الوصفات الصلصات
يُظهر الثوم المشوي وجهاً مختلفاً تماماً عن النيء: يختفي الطعم الحاد واللاذع، ويحل محله نكهة كريمية، حلوة، وجوزية. نخلط "مربى الثوم" هذا مع المايونيز المنزلي، الذي تجعله صلصة الباربيكيو مدخناً حقاً. هذه التغميسة يمكنها الارتقاء بأي لحم مشوي أو خضار.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 35 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 6 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 95 سعرة
🌍 المطبخ عالمي، تغميسات

المكونات

المعدات المطلوبة

  • رقائق ألومنيوم
  • شواية (منطقة غير مباشرة) أو فرن
  • مضرب بيض أو خلاط يدوي
  • وعاء عميق
  • سكين

معلومات الحساسية

⚠️ بيض
⚠️ خردل

طريقة التحضير

1 ✓

اقطع الجزء العلوي من رأس الثوم لتظهر الفصوص. رشه بزيت الزيتون ولفه بإحكام في رقائق الألومنيوم.

نصيحة: تحتفظ الرقائق بالرطوبة، لذا يلين الثوم في بخاره ولا يجف (تبخير).
2 ✓

ضعه على الشواية (حرارة غير مباشرة) أو في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة، حتى تصبح الفصوص طرية وكريمية تماماً. دعه يبرد.

نصيحة: التبريد مهم! إذا خلطته ساخناً مع المايونيز، قد يُطبخ البيض وتتكتل الصلصة (تخثر).
3 ✓

اعصر الثوم الطري من قشره في وعاء، واهرسه بالشوكة.

نصيحة: يعمل هذا المعجون كمادة مكثفة في المايونيز أيضاً.
4 ✓

أضف صفار البيض والخردل وعصير الليمون. اخلط حتى يصبح ناعماً.

نصيحة: يساعد الخردل وصفار البيض في ربط الزيت بالمكونات المائية (استحلاب).
5 ✓

مع التحريك المستمر والسريع (أو بالخلاط اليدوي)، أضف الزيت في خيط رفيع. استمر حتى تحصل على كريمة كثيفة.

نصيحة: أضف الزيت ببطء! إذا صببته بسرعة كبيرة، سوف "ينكسر" المستحلب وينفصل الزيت.
6 ✓

أخيراً، اخلط صلصة الباربيكيو ومعجون الثوم. تذوق، وأضف الملح إذا لزم الأمر.

نصيحة: حموضة وتوابل صلصة الباربيكيو تخفف من دسامة المايونيز.

أسئلة شائعة حول الوصفة

تفكك المايونيز. هل يمكن إصلاحه؟
نعم! ابدأي في وعاء نظيف بصفار بيضة جديد، وأضيفي الخليط المتفكك ببطء، قطرة بقطرة، مع التحريك المستمر.
كم من الوقت يبقى صالحاً؟
نظراً لاحتوائه على بيض نيء، يمكن استهلاكه لمدة 3-4 أيام كحد أقصى عند حفظه في الثلاجة.

المكونات

  • 1 رأس ثوم كامل
  • 2 حبة صفار بيض (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 150 مل زيت محايد (دوار الشمس أو كانولا)
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة باربيكيو
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون (للثوم)