- أصبحت زيتية جدًا، لماذا؟
- على الأرجح لم يكن الزيت ساخنًا بما يكفي عندما وضعت العجين، فامتصه.
- العجين يتفكك في الزيت.
- العجين سائل جدًا. أضف القليل من الدقيق. الهدف هو قوام عجين البان كيك الكثيف.
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
مالبوا بجوز الهند
المالبوا هي واحدة من أقدم الحلويات في الهند، وتُذكر حتى في النصوص الفيدية. هي في الأساس فطيرة غنية ومبهرة، تُقلى حتى تصبح مقرمشة ثم تُنقع في شراب السكر. يضيف جوز الهند قوامًا ونكهة استوائية، بينما يكسر الشمر الحلاوة بانتعاش ينسون مفاجئ. مقرمشة من الخارج، وطرية من الداخل - ملكة الموائد الاحتفالية.
المكونات
150
جم
دقيق ناعم
50
جم
جوز هند مبشور
250
مل
حليب (دافئ)
1
ملعقة صغيرة
بذور شمر (مدقوقة خشنة)
200
جم
سكر
200
مل
ماء
300
مل
زيت أو سمن للقلي
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة مسطحة للقلي
- وعاء خلط
- خفاقة
- قدر للشراب
معلومات الحساسية
جلوتين
حليب
طريقة التحضير
1
✓
اخلط الدقيق، جوز الهند والشمر المدقوق. أضف الحليب تدريجيًا، واخلط حتى تحصل على قوام عجين بان كيك كثيف وخالٍ من الكتل.
نصيحة: نكهة الشمر الينسونية الخفيفة تتناغم بشكل ممتاز مع شراب السكر.
2
✓
دع العجين يرتاح لمدة 15-20 دقيقة.
نصيحة: أثناء الراحة تسترخي خيوط الغلوتين في الدقيق، ويمتص جوز الهند السائل، فيصبح العجين أكثر نعومة.
3
✓
في هذه الأثناء، حضر الشراب: اغل الماء مع السكر لمدة 5 دقائق تقريبًا، حتى يتكاثف قليلًا (اختبار الخيط الواحد). احتفظ به دافئًا.
نصيحة: 'اختبار الخيط': إذا أخذت قطرة بين أصابعك وسحبتها، يتكون خيط رفيع. هذا يشير إلى تركيز السكر المناسب.
4
✓
في مقلاة مسطحة، سخن زيتًا بسمك إصبع (أو سمنًا) على نار متوسطة. باستخدام مغرفة، صب أقراصًا صغيرة من العجين في الزيت.
نصيحة: العجين ينتشر بنفسه. لا تلمسه حتى تبدأ الحواف بالاحمرار!
5
✓
اقل الجانبين حتى يصبح لونهما ذهبيًا بنيًا. يجب أن تكون الحواف مقرمشة والوسط طريًا.
نصيحة: تفاعل مايار هو المسؤول عن اللون الذهبي البني ونكهات الكراميل على سطح العجين.
6
✓
ارفع الأقراص المقلية، صفها، واغمسها فورًا في الشراب الدافئ لمدة 1-2 دقيقة لتمتص الحلاوة. قدمها دافئة.
نصيحة: يمتص العجين الدافئ الشراب الدافئ بسرعة بسبب الخاصية الشعرية.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 150 جم دقيق ناعم
- 50 جم جوز هند مبشور
- 250 مل حليب (دافئ)
- 1 ملعقة صغيرة بذور شمر (مدقوقة خشنة)
- 200 جم سكر
- 200 مل ماء
- 300 مل زيت أو سمن للقلي