- لماذا احترق القاع؟
- يتكرمل السكر الموجود في الحليب (اللاكتوز) بسرعة ويحترق. يجب تحضيره على نار هادئة مع التحريك المستمر.
- بقي سائلاً جداً.
- اغله لفترة أطول ليتبخر المزيد من الماء، أو برده - سيصبح أكثر كثافة عندما يبرد.
لوكو موكو بكرات السمك
لوتشي بالعسل
بولاو كلاسيكي
مالاي كلاسيكي
شوربة الفطر بالسبانخ الكريمية
خضروات مطهوة على البخار مع الأعشاب
كرينجل بحشوة الكرز واللوز
يخنة ملفوف سافوي (كرنب) بالخضروات (بريبايوتيك)
كريب مالح
كب كيك المانجو
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
لوكو موكو بكرات السمك
لوتشي بالعسل
بولاو كلاسيكي
مالاي كلاسيكي
شوربة الفطر بالسبانخ الكريمية
خضروات مطهوة على البخار مع الأعشاب
كرينجل بحشوة الكرز واللوز
يخنة ملفوف سافوي (كرنب) بالخضروات (بريبايوتيك)
كريب مالح
كب كيك المانجو
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
مالاي كلاسيكي
المالاي تعني حرفياً 'قشطة' أو 'كريمة'. هذه الوصفة تستحضر عالم مستحضرات الحليب الغنية والمكثفة (مثل باساندي أو رابري)، حيث يتم تكثيف الحليب عن طريق الغليان البطيء، وكرملة سكر الحليب وتركيز محتوى الدهون. النتيجة هي حلوى سائلة حريرية وعطرية، تستحضر فخامة الحكام المغول مع التوابل (الهيل، الزعفران، الورد).
المكونات
250
مل
كريمة دسمة
500
مل
حليب كامل الدسم
80
غرام
سكر
1
قطعة
عود قرفة
3
حبة
قرنفل
1
شريحة
قشر برتقال أو ليمون (الجزء الملون فقط)
1
عبوة
سكر فانيليا
1
ملعقة صغيرة
ماء ورد
30
غرام
لوز شرائح
30
غرام
فستق مجروش
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر سميك القاع (حتى لا يحترق الحليب)
- ملعقة خشبية
- مصفاة
معلومات الحساسية
حليب
مكسرات (لوز، فستق)
طريقة التحضير
1
✓
صب الحليب والكريمة في القدر. أضف السكر، القرفة، القرنفل وقشر الحمضيات.
2
✓
اغله على نار متوسطة، ثم خفف الحرارة إلى الحد الأدنى. اتركه يغلي برفق لمدة 20-25 دقيقة، مع التحريك أحياناً. الهدف هو أن يتكاثف ويصبح كريمياً.
نصيحة: خلال الغليان البطيء يتبخر الماء، وتتركز النكهات.
3
✓
ارفعه عن النار. أخرج التوابل والقشر (أو صفه إذا كانت الطبقة المتكونة تزعجك).
4
✓
اخلط معه سكر الفانيليا وماء الورد. اتركه يبرد قليلاً، أو برده تماماً في الثلاجة.
نصيحة: رائحة ماء الورد حساسة للحرارة، لذا أضفها فقط في النهاية بعد انتهاء الغليان.
5
✓
عند التقديم رشه بسخاء باللوز والفستق.
نصيحة: يعادل قوام المكسرات المقرمش تجانس الكريمة الناعمة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 250 مل كريمة دسمة
- 500 مل حليب كامل الدسم
- 80 غرام سكر
- 1 قطعة عود قرفة
- 3 حبة قرنفل
- 1 شريحة قشر برتقال أو ليمون (الجزء الملون فقط)
- 1 عبوة سكر فانيليا
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
- 30 غرام لوز شرائح
- 30 غرام فستق مجروش