- لماذا أصبح آيس كريم الشوكولاتة محبباً؟
- على الأرجح لم يذب مسحوق الكاكاو بشكل صحيح، أو تكتلت الشوكولاتة بسبب البيض البارد. اخلط الكاكاو دائماً مع السكر أولاً، وذوب الشوكولاتة في الكريمة الساخنة.
- هل يمكنني استخدام شوكولاتة بالحليب؟
- نعم، لكنه سيكون أحلى بكثير. قلل كمية السكر في الوصفة.
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
الكأس المقدسة لعشاق الشوكولاتة: آيس كريم شوكولاتة مع تغطية شوكولاتة. الجودة هنا هي المفتاح. بما أن الشوكولاتة هي المسيطرة، استخدم شوكولاتة داكنة بمحتوى كاكاو لا يقل عن 50-60% ومسحوق كاكاو هولندي عالي الجودة. يعطي مسحوق الكاكاو الممزوج في قاعدة الآيس كريم عمقاً، والشوكولاتة المذابة تعطي قواماً (ودهوناً)، لذا النتيجة ليست حليب كاكاو مائياً، بل قنبلة شوكولاتة كثيفة وكريمية.
المكونات
300
مل
كريمة خفق
200
مل
حليب كامل الدسم
80
غرام
سكر حبيبات
150
غرام
شوكولاتة داكنة (للكريمة)
30
غرام
مسحوق كاكاو (غير محلى)
5
مل
مستخلص الفانيليا
3
حبه
صفار بيض
200
غرام
شوكولاتة داكنة (للتغطية)
20
مل
زيت جوز الهند
1
رشة
ملح
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قوالب آيس كريم
- قدر
- مضرب بيض
- مصفاة
- كوب طويل
معلومات الحساسية
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
اخلط السكر مع مسحوق الكاكاو والملح وهما جافان، ثم صب الحليب والكريمة عليهما. سخن حتى يذوب السكر ويصبح الكاكاو خالياً من التكتلات.
نصيحة: إذا خلطت الكاكاو مع السكر أولاً، فلن يتكتل في السائل (تفصل بلورات السكر حبيبات الكاكاو).
2
✓
أضف الشوكولاتة الداكنة المكسرة (150 غرام) إلى الخليط الدافئ، وحرك حتى تذوب تماماً.
نصيحة: زبدة الكاكاو في الشوكولاتة ستعطي كريمية إضافية للآيس كريم.
3
✓
اخفق صفار البيض في وعاء، ثم أضف قاعدة الشوكولاتة إليه مع معادلة الحرارة. اسكبه مرة أخرى في القدر، وكثفه على نار هادئة (تحضير الكريمة الإنجليزية).
نصيحة: احذر، بسبب اللون الداكن يصعب رؤية التكاثف. راقب ظهر الملعقة!
4
✓
اخلط الفانيليا معه، برده تماماً، ثم املأ القوالب وجمده (6 ساعات على الأقل).
نصيحة: قد تكون قاعدة الشوكولاتة أكثف وهي باردة مقارنة بالفانيليا، هذا طبيعي.
5
✓
للتغطية، ذوب باقي الشوكولاتة (200 غرام) وزيت جوز الهند، املأ كوباً، واغمس فيه الآيس كريم المجمد.
نصيحة: تجربة الشوكولاتة المزدوجة مضمونة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 300 مل كريمة خفق
- 200 مل حليب كامل الدسم
- 80 غرام سكر حبيبات
- 150 غرام شوكولاتة داكنة (للكريمة)
- 30 غرام مسحوق كاكاو (غير محلى)
- 5 مل مستخلص الفانيليا
- 3 حبه صفار بيض
- 200 غرام شوكولاتة داكنة (للتغطية)
- 20 مل زيت جوز الهند
- 1 رشة ملح