دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
مافن بالكاكاو مقدم في طبق
مافن ناعم وطري بنكهة الكاكاو الغنية

مافن بالكاكاو

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
القاعدة الذهبية لتحضير المافن هي 'طريقة المافن': نخلط المكونات الرطبة والجافة بشكل منفصل، ثم نقلبهما معاً بالكاد. تضمن هذه التقنية أن يبقى العجين هشاً وطرياً، وليس مطاطياً وشبيهاً بالخبز. الهدف هو كعكة سطحها ريفي ومتشقق، ومن الداخل رطبة وهوائية.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 12 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 220 سعرة
🌍 المطبخ أمريكي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب خبز المافن
  • أكواب ورقية
  • وعاءان للخلط (واحد للجاف، وواحد للرطب)
  • منخل

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (حرارة سفلية وعلوية). بطني القالب بالأكواب الورقية.

نصيحة: يبدأ الفرن الساخن فوراً في تفعيل البيكنج بودر، وهو أمر ضروري لمافن مرتفع.
2 ✓

في أحد الأوعية انخلي الدقيق، مسحوق الكاكاو والبيكنج بودر، ثم اخلطي معهم السكر والملح.

نصيحة: النخل يفكك الدقيق ويزيل كتل الكاكاو، فيصبح العجين أكثر تجانساً.
3 ✓

في الوعاء الآخر، اخلطي البيض والزيت والحليب بالمضرب اليدوي حتى يتجانسوا.

نصيحة: يضمن هذا المستحلب توزيع الدهون بالتساوي في العجين.
4 ✓

صبي الخليط السائل على الجاف، وقلبيه بملعقة مسطحة (سباتولا) بـ 10-15 حركة. لا تخلطيه حتى يصبح ناعماً! يكون جيداً إذا بقيت بعض كتل الدقيق ظاهرة.

نصيحة: الخلط البسيط يمنع التكون المفرط لهيكل الغلوتين، فيبقى العجين هشاً.
5 ✓

وزعي العجين في الأكواب (املئيها حتى 3/4)، وضعيها فوراً في الفرن. اخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى يصبح السطح مرناً.

نصيحة: افحصيها بعود: إذا خرج العود نظيفاً من وسط العجين، فقد نضجت.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح المافن قاسياً؟
بالغت في خلط العجين. بمجرد أن يلمس الدقيق الرطوبة، يبدأ تكوين الغلوتين. كلما خلطت أكثر، أصبح مطاطياً أكثر.
لماذا هبط من المنتصف؟
فتحت باب الفرن مبكراً جداً، ولم يكن هيكل العجين قد تصلب بعد، فهرب البخار.

المكونات

  • 200 غرام دقيق فاخر (BL55)
  • 150 غرام سكر حبيبات
  • 30 غرام مسحوق كاكاو هولندي (غير محلى)
  • 2 حبة بيض (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 100 مل حليب
  • 100 مل زيت دوار الشمس
  • 1 كيس بيكنج بودر (حوالي 12غ)
  • 1 رشة ملح