دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
قطع مافن الشوفان والتفاح في أكواب ورقية
مافن طري وعطري بالتفاح والشوفان

مافن التفاح والشوفان

المؤلف: Flavelo
الوصفات وجبات سريعة الحلويات والكيك
مافن التفاح والشوفان هو مثال مدرسي لـ 'العجائن المخلوطة' (طريقة المافن). الهدف هنا ليس الكيكة الإسفنجية الخفيفة، بل كعكة غنية، رطبة ومع ذلك هوائية. تمتص ألياف الشوفان رطوبة التفاح، لذا يبقى المافن طرياً لأيام، بينما تتغلغل رائحة القرفة الدافئة في العجين.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 12 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 180 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب خبز المافن: للحفاظ على الشكل.
  • أكواب ورقية: حتى لا يلتصق العجين.

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. بطني القالب بالورق.

نصيحة: الفرن الساخن يفعل البيكنج بودر فوراً، فيبدأ العجين بالارتفاع قبل أن يتصلب سطحه الخارجي.
2 ✓

اخلطي المكونات الجافة: شوفان، دقيق، بيكنج بودر، سكر، قرفة.

نصيحة: الخلط الجيد يضمن توزع البيكنج بودر بالتساوي، وعدم وجود فجوات كبيرة في العجين.
3 ✓

في وعاء آخر اخلطي الرطب: بيض، حليب، زبدة مذابة، فانيليا. اخلطي معها التفاح المبشور أيضاً.

نصيحة: اتركي الزبدة تبرد لتصبح فاترة، وإلا قد تطبخ الدهون الساخنة البيض (تخثر).
4 ✓

صبي الخليط الرطب على الجاف. قلبيهم بملعقة خشبية برخاوة. لا بأس ببعض التكتلات!

نصيحة: جوهر 'طريقة المافن' هو الحد الأدنى من الخلط لتجنب تشكل الغلوتين.
5 ✓

املئي القوالب حتى 3/4. اخبزيها 20-25 دقيقة حتى اختبار العود.

نصيحة: إذا ملأتها أكثر، ستفيض. إذا ملأتها للنصف، ستجف.
6 ✓

اتركيها في القالب 5 دقائق، ثم برديها على رف.

نصيحة: هيكل الكعكة الساخنة لا يزال ضعيفاً، إذا أخرجتها فوراً قد تتفتت.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح المافن قاسياً؟
بالغت في خلط العجين. سر المافن هو أن تقلبي المواد الرطبة والجافة فقط حتى يختفي الدقيق. إذا خلطت أكثر، يتقوى هيكل الغلوتين ويصبح مطاطياً.

المكونات

  • 150 غرام شوفان (ناعم)
  • 100 غرام دقيق فاخر
  • 100 غرام سكر كريستال
  • 1 عبوة بيكنج بودر
  • 2 حبة بيض
  • 100 مل حليب
  • 80 غرام زبدة (مذابة، لكن ليست ساخنة)
  • 200 غرام تفاح (مبشور)
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا