دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
قطع مافن ذهبية اللون بالتفاح والجوز
مافن ناعم وفاكهي بنكهة التفاح والجوز

مافن التفاح والجوز

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
المافن هو عضو في عائلة 'الخبز السريع' (quick bread): لا يحتاج للتخمير، فقط خلط سريع وخبز. تستفيد هذه النسخة الخريفية من رطوبة التفاح المبشور وزيوت الجوز لتبقى طرية لأيام. ورائحة القرفة أثناء الخبز تجعل المنزل كله دافئاً.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 12 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 260 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب مافن
  • أكواب ورقية
  • وعائين للخلط (جاف ورطب)

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب
⚠️ مكسرات

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية. بطني القالب بالورق.

نصيحة: درجة الحرارة العالية تضمن ارتفاع المافن بسرعة والحصول على قبة جميلة ('dome').
2 ✓

في وعاء اخلطي المواد الجافة: دقيق، سكر، بيكنج بودر، قرفة، ملح، جوز.

3 ✓

في وعاء آخر اخفقي البيض قليلاً، أضيفي الزيت، الحليب والتفاح المبشور (مع عصارته!).

نصيحة: الزيت يجعل العجين أطرى من الزبدة التي تتصلب عند البرودة.
4 ✓

صبي الخليط الرطب على الجاف. قلبيهم بشوكة أو ملعقة مسطحة ببضع حركات.

نصيحة: لا بأس إذا كان متكتلاً! الخلط الزائد ينتج عجيناً مطاطياً وعلكياً (تطور مفرط لهيكل الغلوتين).
5 ✓

وزعي العجين في القوالب (املئيها لغاية 3/4).

6 ✓

اخبزيها لمدة 20-22 دقيقة. تحققي بعود خشبي.

7 ✓

أخرجيها لتبرد على رف شبكي.

نصيحة: إذا تركتها في القالب الساخن، سيترطب قاع المافن من بخاره ('يعرق').

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح المافن قاسياً؟
بالغت في خلط العجين! بمجرد التقاء المواد الرطبة والجافة، يبدأ الغلوتين في العمل. اخلطي فقط حتى يختفي الدقيق، لا أكثر!

المكونات

  • 250 غرام دقيق فاخر
  • 150 غرام سكر
  • 2 حبة بيض (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 100 مل حليب
  • 100 مل زيت دوار الشمس
  • 1 عبوة بيكنج بودر
  • 1 رشة ملح
  • 2 حبة تفاح (مبشور، بقشره)
  • 60 غرام جوز (مفروم خشناً)
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة