دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
مافن الشوكولاتة بقطع الشوكولاتة مقدم في طبق
عجين ناعم غني بقطع الشوكولاتة، محضر منزلياً

مافن الشوكولاتة بقطع الشوكولاتة

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
سر المافن المثالي هو 'طريقة الوعائين': الجاف لوحده، والسائل لوحده، ويلتقيان فقط في النهاية لموعد سريع. إذا التزمت بهذا، ستكون النتيجة كعكة عالية بقبة ناعمة، مليئة بجزر الشوكولاتة الذائبة. هذه ليست النسخة الجاهزة الجافة، بل دفء المنزل.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 12 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 310 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب مافن
  • أكواب ورقية
  • وعاءان للخلط
  • خفاقة وملعقة مسطحة

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (حرارة سفلية وعلوية). بطن القالب بالأوراق.

نصيحة: الفرن الساخن ضروري ليتفاعل البيكنج بودر فوراً ويرفع العجين.
2 ✓

في أحد الأوعية، اخلط المكونات الجافة: الدقيق، السكر، الكاكاو المنخول، البيكنج بودر والملح.

نصيحة: النخل يجعل الخليط هوائياً ويزيل كتل الكاكاو.
3 ✓

في الوعاء الآخر، اخفق البيض قليلاً، أضف الحليب والزيت.

نصيحة: الزيت يجعل المافن طرياً لأيام، بينما الزبدة قد تجعله يتصلب عندما يبرد.
4 ✓

صب الخليط السائل على الجاف. بملعقة مسطحة أو ملعقة خشبية، قلبه بحركات كبيرة. لا تخلطه حتى ينعم! لا بأس إذا كان فيه كتل.

نصيحة: هذا جوهر 'طريقة المافن'. تختفي الكتل أثناء الخبز، وبالمقابل يبقى العجين هشاً.
5 ✓

في النهاية، قلب حبيبات الشوكولاتة فيه (اترك القليل للوجه).

نصيحة: فقط بضع حركات ليتوزع.
6 ✓

وزعه في القوالب (املأها حتى 3/4)، ورش باقي الشوكولاتة. اخبزه لمدة 18-20 دقيقة. تحقق بعود خشبي.

نصيحة: لا تفتح باب الفرن في أول 15 دقيقة، لأن العجين سيهبط من الهواء البارد.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح المافن قاسياً ومطاطياً؟
أفرطت في خلط العجين. بمجرد أن يلتقي الدقيق بالسائل، يبدأ الغلوتين بالعمل. إذا خلطت طويلاً، ستحصل على عجينة خبز بدلاً من المافن. قلبه فقط حتى يختفي الدقيق!
لماذا هبطت الشوكولاتة للقاع؟
العجين كان سائلاً جداً، أو قطع الشوكولاتة ثقيلة جداً. قلبها في قليل من الدقيق قبل وضعها في العجين.

المكونات

  • 200 غ دقيق فاخر
  • 150 غ سكر حبيبات
  • 30 غ مسحوق كاكاو (غير محلى)
  • 2 حبة بيض (وسط)
  • 150 مل حليب
  • 100 مل زيت دوار الشمس
  • 1 كيس بيكنج بودر (10-12 جم)
  • 100 غ حبيبات شوكولاتة قابلة للخبز
  • 1 رشة ملح