- لماذا لم ينتفخ؟
- إما أن البيكنج بودر قديم، أو أنك فتحت باب الفرن مبكرًا جدًا، فهبطت العجينة بسبب الهواء البارد.
- أصبح جافًا.
- لقد بالغت في خبزه. يصعب رؤية اللون في كعك الشوكولاتة، لذا فإن اختبار العود إلزامي.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
مافن الشوكولاتة
القاعدة الذهبية لصنع المافن هي 'طريقة الوعاءين': المواد الرطبة منفصلة، والجافة منفصلة، ثم الجمع السريع بينهما. إذا التزمت بهذا، ستحصل على كعكة منتفخة وعالية وطرية. إذا بالغت في الخلط، فستصبح مسطحة ومكتومة.
المكونات
250
جم
دقيق فاخر
150
جم
سكر حبيبات
50
جم
مسحوق كاكاو (غير محلى)
1
كيس
بيكنج بودر
100
جم
رقائق شوكولاتة (أو شوكولاتة مقطعة)
200
مل
حليب (بدرجة حرارة الغرفة)
100
جم
زبدة (مذابة)
2
حبة
بيض
1
كيس
سكر الفانيليا
1
رشة
ملح
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قالب مافن
- أكواب ورقية
- وعاءان للخلط
معلومات الحساسية
غلوتين
بيض
حليب
طريقة التحضير
1
✓
سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. بطن القالب بالأكواب الورقية.
نصيحة: الفرن الساخن يبدأ إنتاج الغاز فورًا من البيكنج بودر، وهذا ما يجعل المافن عاليًا.
2
✓
في وعاء، اخلط المواد الجافة: الدقيق، الكاكاو، السكر، البيكنج بودر، الملح، قطع الشوكولاتة.
نصيحة: غلف الشوكولاتة بالدقيق، حتى لا تغرق إلى قاع المافن أثناء الخبز.
3
✓
في وعاء آخر، اخلط المواد الرطبة: الزبدة المذابة، الحليب، البيض، الفانيليا.
نصيحة: يجب أن يكون كل شيء بدرجة حرارة الغرفة حتى لا تتكتل الزبدة.
4
✓
صب الخليط الرطب على الجاف، وقلب برفق باستخدام شوكة. لا تخلط حتى يصبح ناعمًا! لا بأس بوجود كتل.
نصيحة: الإفراط في الخلط يطور شبكة الغلوتين، مما يجعل المافن قاسيًا ومطاطيًا. 10-15 حركة تكفي!
5
✓
وزع الخليط في القوالب (املأها حتى 3/4)، واخبزها لمدة 20-25 دقيقة.
نصيحة: اختبار العود: إذا خرج نظيفًا من وسط العجينة، فهي جاهزة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 250 جم دقيق فاخر
- 150 جم سكر حبيبات
- 50 جم مسحوق كاكاو (غير محلى)
- 1 كيس بيكنج بودر
- 100 جم رقائق شوكولاتة (أو شوكولاتة مقطعة)
- 200 مل حليب (بدرجة حرارة الغرفة)
- 100 جم زبدة (مذابة)
- 2 حبة بيض
- 1 كيس سكر الفانيليا
- 1 رشة ملح