دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
مافن القرفة والبرتقال بلون ذهبي بني
مافن طري وهش يجمع بين نكهة البرتقال المنعشة ودفء القرفة

مافن القرفة والبرتقال

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
ينتمي المافن إلى عائلة 'الخبز السريع' (quick breads)، حيث يقوم البيكنج بودر بزيادة الحجم بدلاً من الخميرة. سر النجاح هو الخلط على مرحلتين: المواد الجافة منفصلة، والرطبة منفصلة، ويلتقيان في النهاية فقط. هكذا يبقى العجين رطباً ولا يصبح مطاطياً.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 12 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 210 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب مافن
  • أوراق مافن
  • وعاءا خلط (واحد للجاف، وواحد للرطب)
  • ملعقة مسطحة

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. بطن القوالب بالورق.

نصيحة: الفرن الساخن ضروري ليبدأ البيكنج بودر بالتفاعل فوراً (تنشيط حراري).
2 ✓

في أحد الأوعية اخلط المواد الجافة: الدقيق، السكر، البيكنج بودر، القرفة، الملح.

نصيحة: الخلط الخالي من التكتل يضمن التخمير المتساوي.
3 ✓

في الوعاء الآخر اخلط المواد الرطبة: الزبدة المذابة، البيض، الحليب، عصير البرتقال والقشر المبشور.

نصيحة: تذوب الزيوت العطرية لقشر البرتقال في الدهون بشكل أفضل.
4 ✓

صب الخليط الرطب على الجاف. بملعقة مسطحة قلب فقط حتى يتماسك (لا بأس إذا كان متكتلاً!).

نصيحة: الخلط الزائد ينشط الغلوتين، مما يجعل المافن قاسياً ومطاطياً بدلاً من أن يكون هشاً.
5 ✓

املأ القوالب بالعجين (حوالي 3/4)، واخبزها لمدة 20-25 دقيقة، حتى تصبح بنية ذهبية ومرنة الملمس.

نصيحة: يزداد حجم العجين في الفرن، ولهذا يجب ترك مكان له.
6 ✓

اتركه يبرد على شبكة.

نصيحة: إذا تركته في القالب، سيتبلل الجزء السفلي من بخاره.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا لم ينتفخ؟
قد يكون البيكنج بودر قديماً، أو خلطت العجين كثيراً. إذا خلطت العجين أكثر من اللازم، تخرج فقاعات الغاز منه.
لماذا التصق بالورق؟
هذا يعتمد للأسف على جودة الورق أيضاً، ولكن إذا تركت المافن يبرد تماماً، ينفصل الورق عن العجين بسهولة أكبر.

المكونات

  • 250 جرام دقيق فاخر
  • 150 جرام سكر حبيبات
  • 1 حبة برتقال (القشر المبشور والعصير)
  • 100 مل عصير برتقال (معصور طازجاً)
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 2 حبة بيض
  • 100 جرام زبدة (مذابة)
  • 50 مل حليب
  • 1 رشة ملح