دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
مافن القرفة مقدم على طبق
مافن طري وناعم بنكهة القرفة

مافن القرفة

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
سر المافن المثالي ليس في تعقيد الوصفة، بل في تقنية الخلط. هذه هي "طريقة المافن": تلتقي المكونات الرطبة والجافة بشكل منفصل، وتتحد فقط في النهاية ببعض الحركات. هكذا تبقى العجينة رطبة وهشة، وليست مكتومة ومطاطية.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 12 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 265 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية مافن: 12 فتحة.
  • أكواب ورقية: حتى لا تلتصق العجينة.
  • وعاءان للخلط: واحد للمواد الجافة وواحد للرطبة.
  • خفاقة يدوية وملعقة مسطحة (سباتولا).

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (حرارة سفلية وعلوية). بطن قالب المافن بالأكواب الورقية.

نصيحة: يجب أن يصل الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة بحلول وقت تجهيز العجين، لأن البيكنج بودر يبدأ العمل فور ملامسته للرطوبة.
2 ✓

في وعاء كبير، انخل الدقيق والبيكنج بودر والقرفة والملح، ثم اخلط معهم السكر. اصنع حفرة صغيرة في المنتصف.

نصيحة: النخل يفكك الدقيق ويوزع البيكنج بودر بالتساوي، فتنتفخ الكعكة بشكل متساوٍ.
3 ✓

في وعاء آخر، اخفق البيض، ثم أضف الحليب والزيت. اخلط حتى يتجانس تمامًا.

نصيحة: من المهم أن يمتزج الزيت والبيض جيدًا (استحلاب)، ليكون هيكل العجين موحدًا.
4 ✓

صب الخليط السائل على المكونات الجافة. قلب بملعقة مسطحة أو ملعقة خشبية، ولكن فقط حتى يختفي الدقيق. لا بأس إذا بقي بعض التكتلات!

نصيحة: هذه هي النقطة الأكثر أهمية! الخلط المفرط يبدأ في تكوين الجلوتين، مما يجعل المافن قاسيًا ومسطحًا.
5 ✓

وزع العجين في الأكواب الورقية باستخدام ملعقة أو مغرفة آيس كريم، املأها حتى ثلاثة أرباعها تقريبًا.

نصيحة: يزداد حجم العجين أثناء الخبز، ويحتاج إلى مساحة للارتفاع.
6 ✓

أدخلها الفرن لمدة 18-20 دقيقة. تكون جاهزة عندما يكون سطحها مرنًا عند اللمس، ويخرج عود الأسنان نظيفًا.

نصيحة: لا تفتح باب الفرن في أول 15 دقيقة، لأن الهواء البارد المفاجئ قد يتسبب في هبوط العجين.
7 ✓

اتركها ترتاح في القالب لمدة 5 دقائق، ثم ضع المافن على رف سلكي حتى يبرد تمامًا.

نصيحة: إذا تركتها تبرد في القالب، قد يصبح قاعها رطبًا من البخار.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح المافن قاسيًا؟
لقد بالغت في خلط العجينة. إذا خلطت الدقيق مع السائل لفترة طويلة، يتغير هيكل العجين ويصبح مطاطيًا. اخلط فقط حتى يختفي الدقيق، ليس أكثر!
ماذا أفعل إذا لم يكن لدي أكواب ورقية؟
ادهن فتحات القالب بالزبدة جيدًا، ورش القليل من الدقيق فيها، وتخلص من الزائد بالطرق عليها.
كيف يبقى طازجًا؟
في علبة مغلقة، في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام. إذا كنت تريد تخزينه لفترة أطول، قم بتجميده.

المكونات

  • 200 جرام دقيق فاخر
  • 150 جرام سكر
  • 2 حبة بيض (حجم M)
  • 100 مل حليب
  • 100 مل زيت عباد الشمس
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 عبوة بيكنج بودر (حوالي 10-12 جرام)
  • 1 رشة ملح