دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
مافن الفانيليا مخبوز بلون ذهبي، مقدم في أكواب ورقية
مافن فانيليا طري وخفيف محضر منزليًا

مافن الفانيليا

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
المافن هو ملك 'العجائن المخلوطة'، حيث السرعة فضيلة. السر هو 'طريقة الوعاءين': الرطب منفصل، والجاف منفصل، ثم الجمع السريع. إذا التزمت بهذه القاعدة، فستكون النتيجة كعكة ذات سطح مقبب وداخل طري. الفانيليا هنا ليست مجرد نكهة، بل رائحتها تستحضر دفء المنزل، والزبدة تضمن طعمًا غنيًا وممتلئًا.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 12 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 230 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب مافن: القالب القياسي بـ 12 فتحة.
  • أكواب ورقية: حتى لا يلتصق ويسهل تقديمه.
  • وعاءان للخلط: واحد للجاف، وواحد للمواد الرطبة.
  • مضرب يدوي: لا حاجة لآلة، الخلط باليد أفضل!
  • ملعقة آيس كريم: لتوزيع العجين بالتساوي.

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. بطن فتحات قالب المافن بالأكواب الورقية.

نصيحة: الفرن الساخن ضروري للارتفاع السريع (تفاعل البيكنج بودر).
2 ✓

في وعاء كبير، انخل المكونات الجافة: الدقيق، البيكنج بودر والملح. اخلط السكر معهم أيضًا.

نصيحة: النخل والملح مهمان: النخل يخفف، والملح يبرز النكهات الحلوة.
3 ✓

في وعاء آخر، اخلط المكونات الرطبة: الزبدة المذابة، الحليب، البيض والفانيليا.

نصيحة: من المهم أن يكون كل شيء بدرجة حرارة الغرفة، وإلا قد تتخثر الزبدة من الحليب البارد.
4 ✓

صب الخليط الرطب على الجاف، وقلبه بملعقة أو ملعقة مسطحة، فقط حتى يختفي الدقيق.

نصيحة: لا تبالغ في الخلط! لا بأس إذا بقي متكتلًا قليلًا. هذا هو سر المافن الطري.
5 ✓

وزع العجينة في الأكواب، واملأ كل واحدة حتى ثلاثة أرباعها تقريبًا.

نصيحة: ملعقة الآيس كريم تساعد في أن يكون كل مافن بنفس الحجم، فيخبزون في نفس الوقت.
6 ✓

ضعه في الفرن واخبزه لمدة 20-25 دقيقة، حتى يصبح لونه ذهبيًا.

نصيحة: قم باختبار العود في الوسط: إذا خرج العود نظيفًا، فهو جاهز.
7 ✓

اتركه يبرد في القالب لمدة 5 دقائق، ثم ضع المافن على شبكة.

نصيحة: إذا تركته في الصينية الساخنة، فقد يترطب القاع والورق من بخاره (يتعرق).

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح المافن قاسيًا ومطاطيًا؟
بالغت في خلط العجينة. إذا حصل الدقيق على الرطوبة وخلطته كثيرًا، يتشكل هيكل الغلوتين، وهو جيد للخبز ولكن ليس للمافن. اخلط فقط حتى يختفي الدقيق!
لماذا لم ينتفخ؟
ربما البيكنج بودر قديم، أو درجة حرارة الفرن منخفضة جدًا.
لماذا هبط الوسط؟
فتحت باب الفرن مبكرًا جدًا، ولم يكن هيكل العجين قد تماسك بعد عندما تدفق الهواء البارد.

المكونات

  • 250 جم دقيق فاخر
  • 150 جم سكر حبيبات
  • 100 مل حليب (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 100 جم زبدة (مذابة، ولكن ليست ساخنة)
  • 2 حبة بيض (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 1 كيس بيكنج بودر (حوالي 10 جم)
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا (أو معجون)
  • 1 رشة ملح