دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
ليتشو نباتي مع التوفو جاهز للتقديم
طبق ليتشو نباتي غني بصلصة الطماطم والفلفل الحلو مع التوفو المدخن

ليتشو نباتي (يخنة فلفل) مع التوفو

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
ليتشو هو جوهر المطبخ المجري: بصل، فلفل، طماطم. من الناحية الكيميائية، هو يخنة خضروات مطبوخة بالبخار، حيث تكثف حموضة وبكتين الطماطم عصير الفلفل. التوفو المدخن هنا يحل ببراعة محل النكهة المدخنة للنقانق أو اللحم المقدد، بينما يمتص هيكله الإسفنجي عصارة الليتشو اللذيذة. طبق يحترم التقاليد ولكنه حديث.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 310 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة عميقة أو قدر
  • لوح تقطيع
  • مناديل ورقية للتوفو

معلومات الحساسية

⚠️ صويا

طريقة التحضير

1 ✓

جفف التوفو وقطعه إلى مكعبات. حمر المكعبات في قليل من الزيت حتى تصبح ذهبية بنية. أخرجها وضعها جانباً.

نصيحة: التحمير (تفاعل مايار) يعمق نكهته ويعطيه قواماً، لكي لا يكون طرياً جداً.
2 ✓

افرم البصل ناعماً، وقطع الفلفل إلى حلقات أو شرائح، والطماطم إلى قطاعات.

نصيحة: يمكنك نزع قشر الطماطم بالسلق إذا كان يزعجك، لكن القشرة تحتوي على الكثير من مواد النكهة.
3 ✓

دبل البصل في الزيت المتبقي. ابعده عن النار، واخلط معه البابريكا.

نصيحة: 'الإبعاد عن النار' خطوة حاسمة! يحترق محتوى السكر في البابريكا في الزيت الساخن في لحظات ويصبح مراً، لكنه يطلق لونه عند ذوبانه في الدهون.
4 ✓

أضف الفلفل، ملحه، وضع تحته القليل من الماء. اطهه مغطى لمدة 10 دقائق.

نصيحة: يساعد الملح على استخلاص الماء من الفلفل، فيبدأ بالطهي في عصارته الخاصة.
5 ✓

عندما يذبل الفلفل، أضف الطماطم والثوم المهروس. اطبخه بدون غطاء لمدة 10-15 دقيقة إضافية، حتى تتكاثف العصارة.

نصيحة: هنا نبخر الماء الزائد للحصول على صوص كثيف.
6 ✓

في النهاية، اخلط معه التوفو المقلي، واغلهما معاً لمدة دقيقتين.

نصيحة: يكون حقيقياً مع الخبز الأبيض الطازج!

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يجب وضع الفلفل أولاً؟
هيكل السليلوز في الفلفل أقوى منه في الطماطم. إذا وضعتهما معاً، فإن حموضة الطماطم تبطئ تليين الفلفل (يتحلل البكتين ببطء في الوسط الحمضي)، لذا تهترئ الطماطم قبل أن يطرى الفلفل.

المكونات

  • 250 غرام توفو مدخن (قاسي)
  • 600 غرام فلفل حلو (أبيض/أصفر)
  • 300 غرام طماطم ناضجة وعصيرية
  • 1 رأس كبير بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 3 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس (أو دهن إذا لم تكن نباتياً)
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
  • 1 رشة بابريكا مدخنة (للنكهة الإضافية)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح