- لماذا بقي الأرز قاسيًا؟
- حموضة الطماطم تبطئ نضج الأرز (والبطاطس). يحتاج لوقت أكثر أو سائل أكثر مما يحتاجه عند الطهي في الماء.
- متى أضيف الأرز؟
- عندما يذبل الفلفل ويطلق عصارته.
تاماغوياكي بمعجون الميسو
برجر الروزماري والبصل الأحمر
كعكة الشوكولاتة والجبن القريش
ليتشو بالأرز
ساندويتش الكباب
باتورا مع الزبدة
زونغزي تقليدي
موكيكا بالفلفل (يخنة سمك برازيلية)
شوربة البازلاء الخضراء الربيعية الكريمية
قهوة مثلجة رغوية
ميغاس بالعنب
فارو بالسبانخ والبارميزان
حلاوة البابايا
ساسامي ياكيتوري (صدر دجاج)
سلمون مخلل متبل
توك دال بحليب جوز الهند
باف باجي بالبطاطا الحلوة
تيراديتو نباتي
سامبار بالقرع
فطيرة الراعي الكلاسيكية
تاماغوياكي بمعجون الميسو
برجر الروزماري والبصل الأحمر
كعكة الشوكولاتة والجبن القريش
ليتشو بالأرز
ساندويتش الكباب
باتورا مع الزبدة
زونغزي تقليدي
موكيكا بالفلفل (يخنة سمك برازيلية)
شوربة البازلاء الخضراء الربيعية الكريمية
قهوة مثلجة رغوية
ميغاس بالعنب
فارو بالسبانخ والبارميزان
حلاوة البابايا
ساسامي ياكيتوري (صدر دجاج)
سلمون مخلل متبل
توك دال بحليب جوز الهند
باف باجي بالبطاطا الحلوة
تيراديتو نباتي
سامبار بالقرع
فطيرة الراعي الكلاسيكية
ليتشو بالأرز
الليتشو هو شغف. لكل شخص وصفتة 'الحقيقية الوحيدة'، لكن لنسخة الأرز سبب عملي: الليتشو وحده غالبًا ما يكون سائلًا جدًا، والتغميس بالخبز ليس مشبعًا دائمًا. يمتص الأرز عصارة الفلفل والطماطم أثناء الطهي، ويكثف الطبق، ويرفع يخنة الخضار هذه إلى طبق رئيسي كامل. كلاسيكية صيفية عندما يكون الفلفل في أطيب حالاته.
المكونات
1
كجم
فلفل أبيض (أو فلفل رومي)
500
غرام
طماطم (ناضجة)
2
رأس
بصل أحمر
150
غرام
أرز
200
غرام
سجق (بقري حلال)
3
ملعقة كبيرة
زيت
1
ملعقة كبيرة
بابريكا
1
ملعقة صغيرة
ملح
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر كبير
- ملعقة خشبية
- سكين لتقطيع الخضار
طريقة التحضير
1
✓
حمّر حلقات السجق في الزيت ليطلق لونه وطعمه. أخرج السجق واترك الزيت.
نصيحة: هذا الزيت المنكه سيكون أساس الليتشو.
2
✓
في الزيت المتبقي، شوّح البصل المقطع شرائح. ارفعه عن النار، واخلط معه البابريكا.
نصيحة: تذوب البابريكا في الدهون، لكنها تحترق في الزيت الساخن وتصبح مرة، لذا يجب رفعها عن النار.
3
✓
أضف الفلفل المقطع، ملح، واتركه يذبل تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
نصيحة: يساعد الملح على استخراج الماء من الفلفل.
4
✓
أضف الطماطم المقطعة والأرز. صب كمية من الماء تكفي لتغطية المكونات فقط.
نصيحة: يمتص الأرز السائل، لذا يجب التعويض.
5
✓
أعد السجق للقدر، واطبخ على نار هادئة مع التحريك المتكرر حتى ينضج الأرز (حوالي 15-20 دقيقة).
نصيحة: بسبب حموضة الطماطم، ينضج الأرز ببطء، كن صبورًا. إذا جف الماء، أضف المزيد.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 1 كجم فلفل أبيض (أو فلفل رومي)
- 500 غرام طماطم (ناضجة)
- 2 رأس بصل أحمر
- 150 غرام أرز
- 200 غرام سجق (بقري حلال)
- 3 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة ملح