أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
لينزر بالمربى كلاسيكي مرشوش بالسكر البودرة
قطع بسكويت لينزر الكلاسيكية المرشوشة بالسكر، حلوى الطفولة المحبوبة

لينزر بالمربى

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
سر عجينة اللينزر هو نسبة الدهون والدقيق، مما ينتج ذلك القوام الهش المميز، الشبيه بالرمل، الذي نحبه كثيراً. تعادل حموضة قشر الليمون دسامة العجين، بينما يعمل المربى كمادة لاصقة وقنبلة نكهة. كلاسيكية تصبح أطيب بعد أن تلين في اليوم التالي.
🕒 وقت التحضير 40 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 12 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 275 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء خلط كبير
  • مبشرة (لقشر الليمون)
  • قوالب تقطيع اللينزر (صغيرة وكبيرة)
  • شوبك (مرق عجين)
  • صينية مع ورق زبدة

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

اخلطي الدقيق، السكر البودرة، سكر الفانيليا، البيكنج بودر وقشر الليمون المبشور حديثاً في وعاء. تندمج زيوت الليمون العطرية مع السكر لتصبح النكهة أقوى.

نصيحة: ابشري القشرة الصفراء فقط، الجزء الأبيض مر.
2 ✓

قطعي الزبدة الباردة لمكعبات، وافركيها بسرعة مع خليط الدقيق حتى تحصلي على قوام رملي رطب. أضيفي صفار البيض واعجني.

نصيحة: يجب أن تبقى الزبدة باردة، ليتبخر منها الماء أثناء الخبز وتخلق بنية مورقة وهشة.
3 ✓

إذا لم تتماسك العجينة، أضيفي ملعقة كبيرة من الماء البارد. شكلي قرصاً، غلفيه، وضعي في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

نصيحة: أثناء الراحة يترطب الدقيق وتتصلب الزبدة، مما يسهل الفرد.
4 ✓

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. على سطح مرشوش بالدقيق افردي العجينة بسماكة 3 ملم. قطعي عدداً زوجياً من الدوائر، واثقبي وسط نصفها.

نصيحة: حاولي استخدام أقل كمية ممكنة من الدقيق عند الفرد حتى لا تجف العجينة.
5 ✓

اخبزيها في الصينية لمدة 8-10 دقائق. راقبيها باستمرار: تكون جيدة عندما تبدأ الحواف بالتفتح قليلاً، لكن العجينة لا تزال بيضاء.

نصيحة: اللينزر يكون أفضل عندما يكون "أشقر"، يجب ألا يتحمر.
6 ✓

دعيها تبرد تماماً. ادهني الدوائر الكاملة بالمربى، ورشي المثقوبة بالسكر البودرة، ثم ركبيها فوق بعضها.

نصيحة: إذا رششت الغطاء المثقوب بالسكر مسبقاً، سيبقى المربى لامعاً وجميلاً في الوسط.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبحت العجينة مطاطية؟
على الأرجح عجنتها لفترة طويلة جداً، أو امتصت الكثير من الدقيق عند الفرد.
متى أفضل وقت لتناولها؟
بعد اللصق، يفضل تركها ترتاح ليوم في علبة، حتى تأخذ العجينة رطوبة المربى وتلين.

المكونات

  • 300 جرام دقيق فاخر
  • 200 جرام زبدة (باردة)
  • 100 جرام سكر بودرة
  • 2 قطعة صفار بيض
  • 1 عبوة سكر فانيليا
  • 1 قطعة قشر ليمون مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 200 جرام مربى مشمش أو توت كثيف
  • 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة (للرش)
  • 1 ملعقة كبيرة ماء (عند الحاجة)