دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
لينزر بالكراميل مقدم في طبق
عجينة لينزر هشة بكريمة الكراميل وزينة الشوكولاتة الأنيقة

لينزر بالكراميل

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
عجين اللينزر هو أحد أرقى أنواع العجين الهش، الذي يدين بقوامه المميز الذي يذوب في الفم لمحتواه العالي من الزبدة. السر يكمن في مبدأ 'مكونات باردة، فرن ساخن'. في هذه النسخة، نحشوه بكريمة كراميل كثيفة بدلاً من المربى المعتاد، مما يوفر تجربة فاخرة عند مزجه مع البسكويت بالزبدة.
🕒 وقت التحضير 40 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 12 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 320 سعرة
🌍 المطبخ حلويات أوروبية

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قوالب تقطيع اللينزر
  • شوبك (مرقاق العجين)
  • ورق خبز

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

اخلطي الدقيق والسكر البودرة والملح، ثم افركي الزبدة الباردة فيها بحركات سريعة حتى تحصلي على قوام رملي رطب.

نصيحة: الهدف هو بقاء الزبدة قطعاً صغيرة بين الدقيق. عند الخبز، تشكل حبيبات الزبدة هذه بخاراً، مما يجعل العجين مورقاً وهشاً.
2 ✓

أضيفي صفار البيض والفانيليا، ثم اعجني فقط حتى يتماسك العجين. غلفيه بالنايلون وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

نصيحة: أثناء التبريد، تتصلب الزبدة مرة أخرى، مما يسهل الفرد ويمنع فقدان الشكل أثناء الخبز.
3 ✓

افردي العجين على سطح مرشوش بالدقيق بسمك حوالي 3 مم. قطعي أقراصاً بعدد زوجي، واثقبي منتصف نصف الكمية.

نصيحة: دوري العجين دائماً أثناء الفرد حتى لا يلتصق.
4 ✓

اخبزيها في فرن محمى مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق، حتى تأخذ لوناً خفيفاً جداً عند الحواف. اتركيها تبرد في الصينية!

نصيحة: وهي دافئة تكون العجينة هشة جداً لأن الدهون سائلة. يتصلب هيكلها أثناء التبريد.
5 ✓

ادهني الأقراص الكاملة بالكراميل، ضعي فوقها الغطاء المثقوب، وزينيها بخطوط الشوكولاتة المذابة.

نصيحة: الشوكولاتة ليست زينة فقط، بل توازن طعمها المر كثافة الكراميل.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا انكمش أثناء الخبز؟
لقد بالغت في عجن العجين، و'توتر' الغلوتين. اتركيه يرتاح في الثلاجة قبل الفرد لتسترخي الخيوط.
لماذا أصبح قاسياً؟
امتص الكثير من الدقيق أثناء الفرد، أو خبزتيه لفترة طويلة جداً.

المكونات

  • 300 غرام دقيق فاخر
  • 200 غرام زبدة (باردة، مقطعة مكعبات)
  • 100 غرام سكر بودرة
  • 2 حبة صفار بيض
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 1 رشة ملح
  • 200 غرام كريمة كراميل كثيفة (دولسي دي ليتشي)
  • 50 غرام شوكولاتة داكنة (مذابة)