دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
لينزر التفاح والشوكولاتة مقدم
لينزر كلاسيكي بالتفاح والشوكولاتة

لينزر التفاح والشوكولاتة

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
اللينزر هو المثال المدرسي لـ 'العجينة الهشة' (شورت كرست). السر يكمن في فرك الزبدة الباردة مع الدقيق: تغلف الدهون حبيبات الدقيق، وتمنع الرطوبة من تشكيل شبكة الغلوتين. هكذا تصبح العجينة قابلة للقضم، هشة، وليست مرنة.
🕒 وقت التحضير 45 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 12 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 57 دقيقة
🍽️ الوجبات 12 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 250 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • نشابة
  • قالب تقطيع لينزر

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

اخلط الدقيق مع السكر البودرة والملح والقرفة والبيكنج بودر. افرك الزبدة الباردة فيه بحركات سريعة حتى يصبح قوامه كالرمل الرطب.

نصيحة: لا تعمل براحة يدك، بل بأطراف أصابعك، حتى لا تسخن الزبدة.
2 ✓

أضف التفاح المبشور (المعصور جيداً!) وصفار البيض. اعجنه بسرعة ليصبح كرة.

نصيحة: إذا كان التفاح مائياً، سيبلل العجينة ولن تكون هشة.
3 ✓

غلفها بورق قصدير، وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

نصيحة: أثناء الراحة تتجمد الزبدة مرة أخرى، فتصبح العجينة قابلة للفرد.
4 ✓

افردها بسمك 3-4 مم، واقطع الأشكال (قاع وغطاء مثقوب). اخبزها على 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة، حتى تأخذ لوناً.

نصيحة: اللينزر يكون طرياً وهو ساخن، ويتصلب أثناء التبريد.
5 ✓

عندما يبرد، الصقه بكريمة الشوكولاتة، ورشه بمبشور الشوكولاتة.

نصيحة: يصبح طرياً حقاً في اليوم التالي بفضل الحشوة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبحت العجينة قاسية؟
عجنتها كثيراً، أو ذابت الزبدة أثناء العجن. اعمل بسرعة، بمكونات باردة!

المكونات

  • 250 جرام دقيق فاخر
  • 100 جرام سكر بودرة
  • 150 جرام zبدة باردة
  • 1 حبه صفار بيض
  • 1 حبه تفاح (مبشور، معصور)
  • 50 جرام شوكولاتة داكنة مبشورة
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 رشة ملح
  • 150 جرام كريمة شوكولاتة (للحشو)