دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
لينزر الجبن القريش مقدم للتقديم
بسكويت لينزر طري بلمسة الجبن القريش والمربى.

لينزر الجبن القريش

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
إثراء العجينة الهشة الكلاسيكية (لينزر) بالجبن القريش. حموضة الجبن ومحتواه من البروتين يغيران هيكل العجينة: تصبح أقل هشاشة، وأكثر طراوة، تشبه الرقائق تقريباً، مع الاحتفاظ بطعم الزبدة.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 12 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 42 دقيقة
🍽️ الوجبات 20 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 180 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • نشابة عجين.
  • قطاعات بسكويت لينزر (صغيرة وكبيرة).
  • صينية خبز مع ورق خبز.

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

انخلي الدقيق والبيكنج بودر والملح معاً. افركي الزبدة الباردة فيها حتى تصبح بقوام الرمل الرطب.

نصيحة: تغليف قطع الزبدة بالدقيق (سابلاج) هو المفتاح للقوام الهش.
2 ✓

أضيفي السكر البودرة وسكر الفانيليا والجبن القريش المهروس. اعجنيها بحركات سريعة.

نصيحة: اهرسي الجبن عبر مصفاة، وإلا ستبقى كتل بيضاء في العجينة تتصلب عند الخبز.
3 ✓

غلفيها بالنايلون، وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

نصيحة: أثناء الراحة يمتص الدقيق الرطوبة (الترطيب)، وتتماسك الزبدة، فيسهل الفرد.
4 ✓

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. افردي العجينة لسمك 3-4 ملم على سطح مرشوش بالدقيق.

نصيحة: لا تفرديها رقيقة جداً، لأن عجينة الجبن أطرى وتتمزق بسهولة.
5 ✓

اقطعي الأشكال (أزواج: واحد كامل وواحد مثقوب). اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة، حتى تبدأ في التلون.

نصيحة: لا تنتظري حتى تصبح بنية! اللينزر جيد وهو فاتح، وإلا سيجف.
6 ✓

دعيها تبرد، ثم الصقيها بالمربى. رشي الأغطية المثقوبة بالسكر البودرة قبل اللصق.

نصيحة: إذا رششتها بعد اللصق، سيصبح المربى مسكراً أيضاً.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تلتصق العجينة؟
محتوى الرطوبة في الجبن القريش متغير. إذا كانت تلتصق، اعجني معها القليل من الدقيق الإضافي، وبرديها لفترة أطول.
لماذا أصبحت قاسية؟
عجنتها لفترة طويلة جداً، وتقوى هيكل الجلوتين في الدقيق. اعجنيها فقط حتى تتماسك!

المكونات

  • 300 غرام دقيق فاخر
  • 200 غرام زبدة (باردة)
  • 250 غرام جبن قريش (مهروس)
  • 100 غرام سكر بودرة
  • 5 غرام بيكنج بودر
  • 10 غرام سكر الفانيليا
  • 200 غرام مربى المشمش
  • 1 رشة ملح