دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
لوكرو دي تريجو باللحم، الفاصوليا، الذرة والكزبرة الطازجة
يخنة أرجنتينية دافئة ومشبعة بالحبوب واللحم

لوكرو دي تريجو

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية الشوربات
'اللوكرو' هو روح منطقة الأنديز، حساء كثيف ومشبع يستحضر أوقات ما قبل الغزو الإسباني. بينما تُصنع النسخة الأكثر شهرة بالذرة، تستخدم هذه النسخة (دي تريجو) القمح المقشور، مما يضفي قواماً مميزاً وقابلاً للمضغ على الطبق. كولاجين اللحم ونشا القمح يعملان معاً لتثخين الحساء وتحويله إلى طبق واحد كريمي ودافئ.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 1 ساعة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 520 سعرة
🌍 المطبخ أرجنتيني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر ذو قاع سميك أو وعاء من الحديد الزهر
  • لوح تقطيع
  • سكين

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

اغسل القمح جيداً. إذا لم تستخدم نوعاً نصف مسلوق، اسلقه في ماء مملح لمدة 20 دقيقة، ثم صفه.

نصيحة: نشا القمح سيثخن الطعام، لكن إذا لم يكن نصف مسلوق، فلن ينضج أبداً في نفس وقت نضوج اللحم.
2 ✓

قطع اللحم إلى مكعبات بحجم 2 سم. في قدر، حمر اللحم في الدهن حتى يبيض لونه.

نصيحة: لا داعي لتحميره بالكامل، فقط 'إغلاق' الألياف.
3 ✓

أضف البصل والجزر والثوم المفرومين. اطبخهم معاً لمدة 5 دقائق.

نصيحة: بذلك تتغلغل نكهة الخضار في الدهون بشكل أفضل.
4 ✓

صب المرق/الماء، أضف الملح والفلفل، وأضف القمح المحضر. اطبخ تحت الغطاء على نار هادئة لمدة 45-50 دقيقة تقريباً، حتى يصبح اللحم طرياً والقمح ناضجاً.

نصيحة: أثناء الطهي البطيء، تتحول الأنسجة الضامة في اللحم إلى جيلاتين، مما يجعل الحساء حريرياً.
5 ✓

في النهاية، اخلط الذرة والفاصوليا، واطبخ لمدة 5 دقائق أخرى حتى تسخن.

نصيحة: هذه المكونات ناضجة بالفعل، لا يجب طهيها أكثر من اللازم.
6 ✓

عند التقديم، رش الكزبرة الطازجة بسخاء، واعصر عليها عصير اللايم.

نصيحة: بجانب الأطعمة الدسمة والنشوية، الحمض (الحمضيات) ضروري لإنعاش النكهات والمساعدة في الهضم.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أي نوع قمح أستخدم؟
قمح مقشور (لؤلؤة الشعير أو الجريش بدائل جيدة)، لأنه ينضج أسرع. إذا استخدمت قمحاً كاملاً، انقعه في الليلة السابقة!
أصبح كثيفاً جداً.
يمتص القمح الكثير من الماء أثناء التبريد. خففه بالمرق أو الماء عند إعادة التسخين.

المكونات

  • 500 غرام كتف لحم بقري (مقطع مكعبات)
  • 200 غرام قمح مقشور (نصف مسلوق أو جريش)
  • 2 حبة جزر
  • 1 رأس بصل أحمر
  • 3 فص ثوم
  • 100 غرام ذرة مسلوقة (المعلبة جيدة أيضاً)
  • 100 غرام فاصوليا بيضاء مسلوقة (المعلبة جيدة أيضاً)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 حزمة كزبرة طازجة
  • 1 قطعة لايم أو ليمون
  • 1.5 لتر مرق أو ماء