دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
لحم نعام مشوي مقدم مع سلطة طازجة
لحم نعام مشوي صحي ومميز

لحم نعام مشوي

المؤلف: Flavelo
الوصفات
لحم النعام هو هدية الطبيعة الخاصة: في المظهر والطعم لحم أحمر، ولكنه يحمل خفة الدواجن في محتواه. قليل الدهون للغاية، لذا فإن أهم قاعدة عند الشوي هي السرعة واللطف. تتبيلة الليمون وإكليل الجبل لا تنكه فحسب، بل تساعد حموضتها في الحفاظ على طراوة ألياف اللحم.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 280 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • شواية أو مقلاة شواء
  • وعاء زجاجي للتتبيل (المعدن قد يتفاعل مع الحمض)
  • ميزان حرارة للحوم

طريقة التحضير

1 ✓

اخلط زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم، إكليل الجبل والفلفل. قلب شرائح اللحم فيها، واتركها لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

نصيحة: رش الملح فقط قبل الشوي، لأن الملح يسحب الماء، ونحن نريد أن تبقى الرطوبة في اللحم. (التناضح).
2 ✓

سخن الشواية لتصبح ساخنة جداً. ملح اللحم، وضعه على الشبكة.

نصيحة: صوت الطشطشة يشير إلى أن سطح اللحم ينغلق فوراً، ويبدأ التحمير.
3 ✓

اشوه لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. يكون جيداً عندما يكون الوسط لا يزال وردياً (درجة حرارة داخلية: 54-57 درجة مئوية).

نصيحة: بما أن النعام لا يحتوي تقريباً على دهون تحافظ على عصارته، فإن وقت الشوي حاسم. من الأفضل إخراجه مبكراً بدلاً من متأخراً!
4 ✓

ارفعه عن الشواية، غطه بفويل بشكل فضفاض، واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق.

نصيحة: أثناء الراحة ترتفع درجة الحرارة 1-2 درجة، وتتخلص الألياف من 'التشنج' الناتج عن الشوي، فتنتشر العصارة.
5 ✓

قدم اللحم مقطعاً لشرائح رقيقة، مع ملعقة من صلصة التوت البري على الوجه.

نصيحة: الفاكهة الحامضة تبرز النكهات التي تشبه لحم الصيد.

أسئلة شائعة حول الوصفة

كم من الوقت أشويه؟
النعام، مثل الفيليه البقري، يجب شويه ليكون وردياً (medium-rare). إذا طهوته بالكامل، سيصبح جافاً وقاسياً.
بماذا أقدمه؟
الصلصات الفاكهية (توت بري، كرز) أو الخضروات الجذرية المشوية تناسب الطعم الحلو للحم بشكل رائع.

المكونات

  • 500 جرام لحم نعام (شرائح ستيك)
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 فص ثوم (مهروس)
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل طازج (مفروم ناعماً)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 100 جرام صلصة توت بري أو مربى (للتقديم)