دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
لحم بقر منغولي في صلصة الصويا، مقدم مع بصل أخضر
لحم بقر منغولي بلمسة آسيوية مع بصل أخضر وأرز مطهو على البخار

لحم بقر منغولي

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
على عكس اسمه، هذا طبق صيني-أمريكي كلاسيكي، لكن هذا لا يقلل من قيمته. الجوهر هو التقنية: "تغليف" اللحم (velveting)، أي تغطيته بالنشا. هذا يحمي اللحم من الجفاف في الووك الساخن، ويكثف الصلصة اللزجة الحلوة والمالحة، التي هي العلامة المميزة للطبق.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 650 سعرة
🌍 المطبخ آسيوي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • ووك أو مقلاة
  • وعاء خلط

معلومات الحساسية

⚠️ صويا

طريقة التحضير

1 ✓

قطع اللحم إلى شرائح رفيعة بشكل عمودي على الألياف. قلبها في النشا لتغطيتها بالكامل.

نصيحة: طبقة النشا تحمي اللحم من الجفاف، وتكثف الصلصة لاحقاً.
2 ✓

سخن الزيت في الووك حتى يدخن. اقل اللحم على دفعات (لا تملأ الووك!) حتى يقرمش، ثم أخرجه.

نصيحة: إذا وضعت الكل مرة واحدة، سيبرد الزيت، وسيتبخر اللحم ولن يقلى (يغيب تفاعل مايار).
3 ✓

في نفس المقلاة، دبل البصل والثوم والزنجبيل.

نصيحة: حمص حتى تفوح الرائحة فقط، الثوم المحروق مر.
4 ✓

أضف صلصة الصويا والماء والسكر. اغلها حتى تبدأ في الكثافة.

نصيحة: السكر المكرمل يعطي الصلصة لمعانها والتصاقها.
5 ✓

أعد اللحم، قلبه لتغطيه الصلصة. رشه بالبصل الأخضر وقدمه.

نصيحة: اللحم المغطى بالنشا يمتص الصلصة ويكثفها فوراً.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا اللحم قاس؟
قطعت الشرائح في الاتجاه الخاطئ. اقطع دائماً بشكل عمودي على الألياف لتقصير ألياف العضلات.

المكونات

  • 500 جرام لحم بقر (سيرلوين أو كتف)
  • 4 ملعقة كبيرة صلصة صويا
  • 2 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 3 فص ثوم (مهروس)
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل (مبشور)
  • 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
  • 3 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 عود بصل أخضر
  • 100 مل ماء