دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
لحم بقر مع الليتشو والأرز المطهو على البخار جاهز للتقديم
لحم بقر كلاسيكي مع الليتشو والأرز

لحم بقر مع الليتشو والأرز المطهو على البخار

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
لحم الرقبة أو الكتف هو العمود الفقري للمطبخ المجري: اللحم المتداخل بالدهن (المرمري) يبقى رطباً حتى عندما يجف اللحم الصافي. في هذا الطبق، تشكل دهون اللحم وعصير الطماطم الحمضي في الليتشو زواجاً مثالياً: يطهى اللحم بالبخار في خضروات طرية، ويمتص الأرز العصارة الثمينة كطبق جانبي ممتن.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 40 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 780 سعرة
🌍 المطبخ المجرية

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة عميقة وكبيرة مع غطاء
  • قدر للأرز
  • لوح تقطيع

طريقة التحضير

1 ✓

دق شرائح اللحم قليلاً، اقطع الحواف (حتى لا تتقوس)، ملحها وبهرها. سخن الزيت في المقلاة، واقلِ شرائح اللحم على الجانبين حتى تحمر (حوالي 3-3 دقائق). أخرج اللحم.

نصيحة: القلي السريع (تكوين القشرة) يحبس النكهات، ويجهز اللحم للطهي بالبخار.
2 ✓

في الدهون المتبقية (المليئة بنكهة اللحم!) حمر البصل المقطع شرائح. أضف الفلفل المقطع حلقات والطماطم المقطعة شرائح. ملحها.

نصيحة: التمليح يساعد الخضروات على إخراج عصارتها.
3 ✓

عندما تبدأ قاعدة الليتشو بالذبول، أعد شرائح اللحم إلى الصلصة. غطها، واطبخها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح اللحم طرياً كالزبدة.

نصيحة: يأخذ اللحم طعم الليتشو، ويغتني الليتشو بعصارة اللحم.
4 ✓

في هذه الأثناء، اغسل الأرز، واسلقه في ضعف كميته من الماء المملح حتى ينضج.

نصيحة: اترك الأرز تحت الغطاء ليتبخر لمدة 10 دقائق بعد الطهي، ليكون مفلفلاً تماماً.
5 ✓

عند التقديم، ضع شريحة اللحم مع الليتشو بجانب الأرز، واسكب الكثير من الصلصة عليها.

نصيحة: التغميس بالخبز الطازج مسموح أيضاً!

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح اللحم قاسياً؟
اللحم يحتاج وقتاً ليلين. إذا جهز الليتشو ولكن اللحم لا يزال قاسياً، صب القليل من الماء تحته، وواصل الطهي بالبخار تحت الغطاء.
هل يمكن جعله حاراً؟
بالتأكيد! حلقة من الفلفل الحار في الليتشو تصنع المعجزات.

المكونات

  • 600 جرام لحم بقر (قطعة للطهي البطيء مثل الرقبة)
  • 3 حبة فلفل أبيض أو أخضر
  • 2 حبة طماطم
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 3 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 300 جرام أرز
  • 600 مل ماء (للأرز)